专访美国“不可能食品”创始人：人造肉的难题是解释肉的美味( 二 ) 素食主义并不

据了解，禽畜粪便处理不当等禽畜养殖污染是中国农业面源污染的主要来源，畜牧业也是中国农业领域第一大甲烷排放源和全球第二大温室气体来源。因此，少吃肉或是创制“人造肉（植物肉）”等替代品亦是商业领域的热议话题之一。

素食主义并不是一个新词，但显然，仅仅是把素食做的样子像肉还远远不足以让人们“以素替荤” 。人们为什么爱吃肉？有没有可能让人们在吃蔬菜时感觉像在吃肉？

作为这一领域的开拓者，目前全球最大的两家人造肉品牌，美国Beyond Meat和Impossible foods均获得了大规模的投资。 5月2日， Beyond Meat在纳斯达克上市， IPO当日，公司股价收涨163%至65.75美元。截至5月14日， Impossible Foods则一共获得五轮融资，累计7.5亿美元，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、长和系创办人李嘉诚旗下维港投资（Horizon Ventures）等。美国人造肉市场的强劲表现，亦带动A股市场上的“人造肉概念股”在5月中上旬暴涨。