专访美国“不可能食品”创始人：人造肉的难题是解释肉的美味( 六 ) 素食主义并不

基因编辑酵母能够高效生产血红素

“我接下来的声明可能会让经营大豆的相关企业失望了——Impossible Foods的植物肉，不仅不会增加市场对大豆的需求；如果能对肉类实现逐步替代，大豆在原材料加工过程中的用量反而会大大下降。 ”对于植物肉可能会带来大豆等产品需求增长的市场预期，布朗明确地向澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访人员提出了自己的判断。

Impossible Foods主要采用“植物蛋白”制作肉类产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白（heme）制成。其中，大豆是生产过程中的主要材料。

但布朗告诉澎湃新闻采访人员，目前世界上种植的大豆，大部分是作为饲料用来喂猪、牛等家畜，然后人们再将这些家畜变成肉类食品，转化效率非常低。而直接从植物中提取蛋白质，就是在以100%的效率将其转化为人们所需要的营养。减少了养殖步骤，代表着一种更集约化的生产方式。