专访美国“不可能食品”创始人：人造肉的难题是解释肉的美味( 七 ) 素食主义并不

布朗向澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访人员介绍， Impossible Foods研究团队从生产大豆血红蛋白的大豆根瘤部位中提取DNA ，并通过基因编辑的方式将其有效片段插入酵母中；此后的发酵过程则类似酿酒，只是基因编辑后的酵母通过发酵产生的不是酒精，而是大量的血红素。通过这种方式， Impossible Foods可以有效降低其牛绞肉产品的生产成本。

“实际上， Impossible Foods制作一磅左右的牛绞肉，仅需要半磅的大豆。 ”布朗表示，这意味着获得每磅肉所需要的大豆，将远远低于通过饲养禽畜获得肉。

其公司官网介绍，与一般的牛肉汉堡相比，由Impossible Foods提供原料而制成的Impossible Burger ，其制造过程将减少75%用水量， 87%温室气体排放量及95%土地使用量。