夜宵吃什麽？京城夜宴年轻人“主嚼”川锅烧烤小龙虾( 四 )
“蒜香口味 ， 大概是我们四五年前开始增加的 。 ”在簋街总店旁的办公楼里 ， 北京胡大餐饮有限公司总经理郭冬对记者说 ， 掌握了年轻人的味蕾 ， 就掌握了夜宵的秘密 。 而小龙虾作为一个从北京簋街走向全国的夜宵美食 ， 除了口味 ， 还有它独到的社交意味 ， “我们中国人早就过了吃饭是为了‘填饱肚子’这种生理需求的阶段 ， 我觉得夜宵是一种社交方式 。 小龙虾、火锅、烧烤 ， 都是跟朋友们一起吃 ， 才更有意思 。 ”
小龙虾 ， 在上世纪30年代从国外传入长江中下游流域 。 “我是安徽人 ， 小龙虾在大概上世纪80年代 ， 就是安徽、江苏当地的一种地方美食 。 胡大的前身是做供应链的 ， 给北京提供蔬菜水产 。 在上世纪90年代初 ， 开始往北京提供小龙虾 。 那时候 ， 簋街开始有小龙虾出现了 。 最开始是水煮 ， 後来开始为了适应北方口味 ， 出现了红烧 ， 再往後才出现麻辣 。 1999年 ， 胡大第一家店 ， 在簋街开张 。 也就是从那时候起 ， 麻小——麻辣小龙虾开始风靡起来 。 ”郭冬说 ， 北京的簋街 ， 引领了全国麻小风潮 ， 甚至连四川 ， 也是在簋街之後 ， 才开始吃麻辣小龙虾 。
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