“人造肉”月饼汉堡将面世？院士：那是素食，做得好叫素肉(17)
在吴院士看来 ， 对于味道问题 ， 中国人和西方人不一样 ， 因为无论什么食材 ， 中国人通过炒、煮、炖等烹饪 ， 都可以制作成糖醋、麻辣等适合自己的口味 ， 但核心问题是要有口感 ， 要让植物蛋白制品具有同猪肉和牛肉一样的咀嚼度（粘弹性） ， 吃起来弹牙和过瘾 。
但习惯吃汉堡的西方人 ， 肉馅夹在汉堡中 ， 其对肉的口感要求不多 ， 对味道的要求更多 ， 那是因为他们的烹调方式较为简单 。
吴院士说：“在味道的研发方面 ， 西方人投入大量资金和时间 ， 而我们要解决的是不同的问题 ， 是具有中国特色的问题！”
KIKI承认 ， 在口味上 ， 国内和西方还存在差距 ， 但她认为 ， 目前 ， 国际上著名的两款素肉产品Beyond Meat和Impossible还没进入中国内地市场 ， 对KIKI等创业者而言 ， 这是个机会 。
推荐阅读
- 台湾“汉堡王”用“武汉肺炎”，大陆“汉堡王”
- 一反腐，一线员工中秋节月饼就不发了
- 汉堡放半斤牛肉，美国人顿顿吃，美国牛肉有多便宜？
- 「需求」市场需求缺口大 人造肉或迎高速发展期
- [巴克]星巴克1200家门店下月开售“人造肉”三明治 Beyond Meat再下一城
- 「植物性」Beyond Meat和Impossible Foods再添新对手 美国最大私人跨国企业加入人造肉“大战”
- 吃不起猪肉，吃“人造肉”可行吗
- 放弃杀生，改食人造肉
- 受双黄连热潮带动 双黄莲蓉月饼据传被买光
- 双黄连一夜抢空！据说双黄莲蓉月饼也脱销了