“人造肉”月饼汉堡将面世？院士：那是素食，做得好叫素肉(13)
吴奇说 ， 他们完全不做餐厅里的植物汉堡肉馅或植物肉馅饺子之类的产品 。
北京工商大学食品与健康学院副教授李健接受红星新闻采访时承认 ， 他做的其实就是植物肉 ， 从天然植物中寻找解决方案 。
从大豆等植物提取蛋白 ， 进而模拟肉的口感 ， 加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”——这是过去和未来首推的主流产品 。
此外 ， 还有一种“人造肉” ， 即从动物身上提取干细胞 ， 在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育 。 对这种做法 ， 吴院士直言 ， 技术上可以做到 ， 但因成本问题 ， 在可见的将来是没有市场的 ， 除非在生物技术上有重大突破 。 但在应用上 ， 只有一个词 ， 即“性价比”！
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