【切糕】老北京既有早点也有午点！看不懂的进！( 七 )

2026-01-15

那就自己做点儿“差样儿”的吃吧。

于是买了些牛肉馅，拌好之后用烧饼面擀成薄皮，

包成元宝状，图个吉利，然后过油炸，准备自家食用。

没想到忽然从外面进来一个人买烧饼，

这个人见店主正在制作一种造型新奇的食品，于是就买了几个。

原来这位是个馆驿的差人，是替官员出来买吃的。

官员一尝，觉得味道甚好，而且外形像个元宝，很是吉利。

于是打发差人回去又订购了一盒，让店主送到馆驿，

请众人品尝这一新问世的食品，大家品尝之后齐声叫好。

从此这种食品名声大振，官民竞相购买，烧饼铺的生意也日趋兴隆。

因为第一位食客去而复返，所以店主给这种食品取名“炸回头” 。

关于名称的由来，还有另一种说法，

说是因为外形像元宝，包的时候，

面皮需要四面回头，因此得名“炸回头” 。

本文图片来源于网络，

部分资料参考：《饾饤琐忆》，

王志民《老北京的芸豆饼》及网络，

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炸虾

唯爱与美食不可辜负

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