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「北京人」别看北京有2000万人，但只有1％的人对这些门儿清！( 三 )


「北京人」别看北京有2000万人，但只有1％的人对这些门儿清！

盆里蹦的是什么呢？

盆里蹦的是玉米面做得小丁！

也有管这叫摇球或者煮球的 。

至于它名字由来 ，

其实是为了预防它粘一块儿 ，

多放一层面粉再筛掉 ，


「北京人」别看北京有2000万人，但只有1％的人对这些门儿清！

筛的过程玉米丁都蹦跶的很欢实 ，

所以就叫盆里蹦了~

做好了拿水煮熟出锅了放上芝麻酱、

韭菜花儿调料拌上 ， 开吃吧您！

“野鸡脖儿”


「北京人」别看北京有2000万人，但只有1％的人对这些门儿清！

这跟禽类的“鸡”可一点关系都没有 ，

这说的是咱们吃饺子最爱的那个韭菜~

至于为什么叫了个跟动物沾边儿的名字？

实际上是因为每年秋后割腕最后一茬儿韭菜 ，

地里会铺上一层细沙拌的鸡粪

然后用稻草帘子盖好 。


「北京人」别看北京有2000万人，但只有1％的人对这些门儿清！

到了初春 ， 韭菜慢慢吐芽儿 ，

从根到稍渐渐过度呈现出四种颜色：

紫稍儿、黄绿身、白根儿 。

然后收菜的时候 ， 用马蔺草包成捆儿 ，


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