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『美团网』阿里、腾讯、京东、美团鏖战新零售( 二 )


2018年12月 ， 京东将业务划分为前台、中台和后台三个部分 。 在前台端 ， 京东商城生鲜事业部与7FRESH合并 ， 统一归王笑松领导 。 当时有分析认为 ， 此举意味着京东旗下的两大生鲜业务板块终于统一 。 但好景不长 ， 仅过了几个月 ， 王笑松就被调离 ， 本就发展缓慢的7FRESH被完全搁置 ， 甚至传出要被“变卖”的消息 。
另一家在新零售步履蹒跚的是美团旗下的小象生鲜 ， 但与7FRESH相比 ， 美团算是及时止损 。
2018年10月 ， 小象在常州三店同开 ， 几乎与此同时 ， 小象生鲜时任负责人姜跃平离任 。 随后 ， 陈亮接手美团大零售业务 ， 人士变动的背后往往意味着业务战略的调整 。
2019年春节 ， 美团买菜正式上线 ， 竞争对手也由“盒马”变成了“每日优鲜” 。 同年4月 ， 小象生鲜陆续关闭低线市场的5家门店 ， 至此只留北京的两家“试验田” 。 不过 ， 疫情期间 ， 美团买菜同样出现订单激增 ， 疫情之后是否能够延续这一势头 ， 值得观察 。
2019年4月 ， 盒马的“加盟商”——“三江购物”发布业绩公告 ， 更是暴露了盒马的盈利窘境 。 根据公告 ， 盒马的坪效在1.2万左右 ， 与此前盒马公布的坪效5万相去甚远 。 同时有媒体曝出 ， “永辉超市也对部分地区的‘超级物种’下达了盈利通牒” 。 虽然这一消息被永辉否认 ， 但盈利显然已成为新零售企业绕不过去的命题 。
“实际上生鲜超市本身就是培育期较长的项目 ， ”一位盒马某大区原负责人告诉《中国企业家》 ， 这意味着 ， 企业要给予更多的耐心和支持 ， “一般而言 ， 开一家盒马门店要投入3000万成本 ， 第一年又会有几百万的亏损 。 ”
“传统零售的利润本来就非常微薄 ， 再加上到家的配送成本 ， 就必须有更高的客单价做支撑 ， 这也是盒马等生鲜超市定位中高端客户的原因 。 但这一部分用户本就有限 ， 低线市场更是缺少对中高端门店的大量需求 。 ”贺晓青告诉《中国企业家》 ， 在她看来 ， 生鲜商超集体“呛水”都在意料之内 。
一直以来 ， 新零售的玩家大体可分为两类：
第一类是线上转战线下的互联网企业 。 在这其中又有两种情况 ， to C端的生鲜玩家（包括前置仓模式的生鲜电商企业）；以及“阿里新通路”、“京东零售通”为代表的想要通过技术打破传统零售经销商体系的to B公司 。
第二类就是主动求变的传统零售企业 ， 如物美的创始人张文中二次创业建立多点Dmall ， 永辉超市积极布局的“永辉云创” 。
“相比传统零售企业 ， 互联网公司虽离技术更近 ， 但却缺乏最起码的零售经验 ， ”新零售专家鲍跃忠直言 ， “整个新零售还处在探索阶段 ， 需要不断迭代 。 ”
曾有业内人士向《中国企业家》透露 ， 一些互联网企业研发的系统根本无法落地 。 在好邻居CEO陶冶看来 ， 传统零售企业更了解自身需求 ， 互联网企业在搭建数字系统的过程中 ， 必须与零售业主一样 ， 时刻“扎根”在线下 ， 如果难以做到 ， 主动权还需给到门店 。
盒马内部对运营模式的讨论也从未间断 。 值得一提的是 ， 侯毅就曾在是否做“前置仓”的问题上摇摆不定 。
2019年3月 ， 侯毅突然宣布要在京沪做前置仓模式的盒马小站 。 所谓前置仓模式 ， 即生鲜零售所采取的仓配模式 ， 它的每个门店都是一个中小型的仓储配送中心 。 但数月后 ， 侯毅又叫停了这一项目 。
“当时看前置仓发展得很快 ， 我自己内心也不坚定 ， 但经过一段时间的探索 ， 我依然认为 ， 在生鲜电商的模式下 ， 前置仓无法解决‘因SKU有限所导致的客单价低、损耗率高以及毛利率低’这三大问题 。 ”
“现在很多生鲜电商都说自己毛利很高 ， 但据我们了解 ， 他们把物流加工成本算在商品成本以外 。 菜品哪怕只是简易包装 ， 人工成本都会导致毛利锐减 。 ”因此 ， 侯毅决定暂停盒马小站 。


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