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【牛杂】广州最疯狂的小吃店( 九 )


当然 ， 吃蛋肠或者肉肠的也大有人在 。在舀米浆之后 ， 师傅就会根据客人需求 ， 迅速得让你还没反应过来 ， 就已经往“米粉布”上均匀地撒上了猪润、牛肉、叉烧或者冬菇等材料 ， 如果要吃鸡蛋肠 ， 你就可以看到师傅单手敲蛋然后速度搅匀 ， 材料放好了铺匀了才会塞进铁柜里蒸 ， 出来时又是香喷喷的味道 。
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吴财记面家
地址：大同路和隆里20号
人均：20元
藏在老西关一个旧巷里的吴财记创立于上个世纪的 50 年代 ， 从汤底的熬制到“三肥七瘦”的云吞 ， 几十年来一直坚持用传统的方法制作 。这里总是不分时段地坐满着客人 ， 如果店面位置不够了 ， 还得坐在巷子里的小凳上用餐 。经典的云吞面按照“正统”吃法 ， 云吞一般不会放在面上——拨开金黄弹韧的竹升面 ， 小金鱼一般的饱满云吞就藏在面底鲜美的汤中 。云吞馅料饱满 ， 纯猪肉的馅料比起掺杂着其他配料的云吞吃起来特别的香 。搭配着传统的竹升面 ， 一口弹牙的面条配一颗香滑的云吞 ， 清爽又不干喉 ， 面汤清甜 。
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食盈碗仔翅
地址：西华路金平大厦星玺广场1152街铺
人均：23元
在广州 ， 说到碗仔翅 ， 第一反应就是这一家食盈碗仔翅 ， 里面碗仔翅的名字很特别：人比花娇、心有灵犀、花容月貌…不亲口试过真不知道玩的是什么花样 。
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每一碗重工打造的碗仔翅 ， 从食材的挑选到出品 ， 经历十几小时的熬制 ， （汤底用了老鸡、瘦肉、翅肉、瑶柱、鸡脚、猪手 ， ）每勺入口都能感受食盈品牌的内涵 。人比花娇翅很多人点 ， 端上来的时候就被它的料给惊了 ， 真的不要小看它 。花胶 ， 北极贝 ， 鳐鱼翅 ， 蟹籽 ， 鱿鱼 ， 鸡丝 ， 入口细腻爽滑 ， 可以吃到阵阵海鲜的味道 。特别是其中的蟹籽 ， 卜卜脆 ， 鲜味在嘴里迸发开来 ， 在大热天吃的很爽 ， 如果配上冻柠茶简直人生圆满！
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