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[]美味派的15种做法，又脆又美味，做法简单快手( 三 )


低筋面粉150克、樱桃150克、玉米淀粉10克、水适量、黄油70克、蛋黄适量、牛奶适量、淡奶油80克、吉士粉5克、糖适量、蜂蜜10克、柠檬汁5克、细砂糖25克、盐适量 。
做法
1、新鲜樱桃洗净 ， 去梗 ， 用一根吸管对穿过中心 ， 挤出核 。
2、将去核的樱桃置于碗中 ， 加入20克糖 ， 盖好 ， 腌渍2小时以上 。
3、待到樱桃腌出比较多的水分时 ， 将腌出的樱桃汁液倒出 。
4、在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克 ， 然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁 ， 搅拌均匀 。
5、点火 ， 小火加热 ， 一边不停搅拌 ， 至刚刚沸腾时关火 ， 此时汁液呈半透明比较浓稠的状态 ， 放至一旁 ， 晾凉备用 。
6、低粉过筛置于盆中 ， 黄油室温软化 ， 切成小丁 ， 将黄油倒入面粉盆中 。
7、用手揉搓均匀 ， 成粉末状 ， 加入打散的蛋黄 ， 加入牛奶 。
8、揉合成光滑均匀的面团 ， 包上保鲜膜 ， 置于冰箱冷藏1小时左右 。
9、将冷藏过后的派皮取出 ， 擀成均匀的厚度0.6CM的圆片 。
10、将派皮移至烤盘上 ， 按压服帖 ， 并用刮板去除边缘多余的部分 。
11、用叉子在派皮上扎出均匀的气孔 。
12、烤箱预热 ， 190度 ， 中层 ， 上下火 ， 20-25分钟 ， 余温再烤10分钟 ， 至派皮酥脆 。
13、将腌渍好的樱桃码放在派皮中间 ， 最后淋上樱桃蜜汁即可 。
十、奶香南瓜派
[]美味派的15种做法，又脆又美味，做法简单快手
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食材
派皮：黄油40g、低筋面粉100g、细砂糖20g、牛奶25g 。
派馅：南瓜泥120g、淡奶油60g、鸡蛋1个、细砂糖15g、低筋面粉10g、防潮糖粉适量（装饰） 。
做法
1、黄油室温软化 ， 加入细砂糖和低筋面粉 ， 搓成如图的粗玉米粉状 。
2、加入牛奶 ， 和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟 。成团即可 ， 不要过分揉捏 。
3、南瓜去皮去籽切小块蒸熟 ， 放凉至温热时 ， 和糖 ， 淡奶油 ， 鸡蛋 ， 低筋面粉用料理机搅拌均匀 。如果没有料理机 ， 可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥 ， 加糖 ， 淡奶油 ， 鸡蛋 ， 低筋面粉拌匀 。
4、用料理机操作会方便很多 ， 十秒钟派馅就打的很细腻了 。放一旁静置 。
5、派皮从冷藏室中取出 ， 擀成0.3厘米厚度均匀的面片 。
6、面片移到派盘上 ， 用手使底部贴合后 ， 侧面也要紧贴派盘 。用擀面杖滚压派盘 ， 即可去掉多余的面片 。
7、再稍稍整形一下 ， 使派皮贴合整个派盘 。用叉子底部扎小孔 。
8、预热烤箱180度 。倒入派馅儿 ， 轻磕几下 ， 把气泡磕掉 ， 表面的气泡用牙签扎破 。180度下层10分钟 ， 转150度30分钟 。
9、稍凉后 ， 表面筛防潮糖粉装饰即可 。
十一、香甜奶酪派
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食材
派皮：低筋面粉90克、盐1克、黄油45克、冷水12克 。
派馅：奶油奶酪120克、牛奶40克、鸡蛋1只、白砂糖15克 。
做法
1、低粉跟盐混合过筛 ， 加入软化的黄油 。
2、待黄油与面粉融合后加入冷水 ， 用手揉成面团直到无干粉即可 ， 静置1小时 。
3、将面团擀成薄片 ， 擀成稍微比派盘稍大的面片 ， 放在派盘上 ， 用手压紧 ， 让派盘与面皮充分接触 ， 去掉派盘一圈周围多余的面皮 。
4、用叉子在派皮上扎小眼孔 ， 将绿豆铺满在派皮上 ， 防止在烤的过程中鼓起 ， 起到紧压面皮的作用 。
5、放入预热好的烤箱中层 ， 上下火190度烤15分钟直到表面金黄即可 。


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