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[]美味派的15种做法，又脆又美味，做法简单快手( 四 )


6、软化的奶油奶酪加入糖用电动打蛋器搅打均匀 。
7、加入鸡蛋 ， 拌匀 ， 再加入牛奶 ， 拌匀 ， 再加入牛奶 ， 拌匀 。
8、再次放入烤箱中层 ， 上下火150度烤35分钟即可 ， 烤好后放凉脱模 。
十二、蓝莓派
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食材
A：全效面粉100g、蛋黄1枚、黄油60g 。
B：奶油奶酪30g、牛奶50g、搅打奶油50g、白砂糖10g、鸡蛋1枚、蓝莓70g 。
做法
1、材料A混合→揉成均匀面团→以保鲜膜包裹→冷藏30分钟 。
2、取出派皮面团→下方垫一张保鲜膜→擀成5mm厚的面饼→倒扣入派模中→沿模具内边缘略压 。
3、以擀面杖沿派模上边缘按压→去除多余边料 ， 均匀摆入蓝莓 。
4、隔水加热奶油奶酪→以打蛋器搅散→入牛奶和搅打奶油→拌匀 。
5、鸡蛋搅散→入步骤5→入白砂糖→搅拌融化 。
6、鸡蛋搅散→入步骤5→入白砂糖→搅拌融化 ， 过滤 。
7、缓缓倒入派皮中至八分满→烤箱预热至185°C→入中层→20分钟→再以Grill功能烘烤至表面上色 。
十三、甜梨派
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食材
低筋面粉适量、糖粉40克、鸡蛋15克、奶粉2克、鲜牛奶110克、动物性淡奶油100克、玉米淀粉25克、黄油60克、蛋黄40克、盐0.5克、糖40克 。
做法
1、派皮原料称重 ， 将黄油在室温软化后 ， 加入糖粉、盐、奶粉 ， 搅拌均匀 。
2、加入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉 ， 切拌均匀 。
3、揉成面团 ， 放入冰箱冷藏1个小时使其变硬 ， 冷藏好的面团取出 。
4、案板上可撒低粉防沾 ， 把面团擀成厚约0.3CM的薄片 ， 将薄片覆盖在派盘上 。
5、用擀面杖在派盘上滚一圈 ， 切断多余的派皮 。
6、在派皮底部叉一些小孔 ， 防止烤焙的时候鼓起 。静置松弛15分钟后即可填入馅料 。
7、奶油布丁馅的制作 ， 将所有布丁馅原料倒入盆中 ， 彻底搅拌均匀至无颗粒 。
8、将搅拌好的混合物小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 直到混合物变得浓稠 ， 离火冷却即可 。
9、将梨洗净切薄片 ， 浸泡在盐水中以免变色 。
10、把奶油布丁馅装入裱花袋 ， 以挤圈的方式挤入派皮里 ， 在派的表面装饰沥干水的梨片 。
11、烤箱预热185度 ， 中层 ， 约30分钟（原方中下层、200度）
12、出炉后 ， 在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2) 。
十四、焦糖香蕉派
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食材
派皮：低筋面粉160克、无盐黄油80克、鸡蛋1个、白砂糖50克 。
椰蓉馅：鸡蛋2个、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、柠檬汁15毫升 。
焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升 。
做法
1、黄油切成小块室温下软化 ， 加入低粉用手搓成粗玉米粉状 。
2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成团 ， 加面团包裹保鲜膜 ， 入冰箱冷藏1小时以上 。
3、取出面团 ， 擀成0.5cm后的面片 。
4、放入模具中 ， 整形 ， 去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔 ， 冷藏松弛30分钟 。
5、烤箱预热180度 ， 将饼皮表面压些重物 ， 防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右 ， 取出后晾凉备用 。
6、鸡蛋打入盆中 ， 加入白糖、柠檬汁搅打均匀 。
7、加入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料 。
8、锅中加入100毫升清水 ， 放入40克白糖 ， 中火煮至浓稠、微黄 。


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