电动车后座上的勃艮第焗蜗牛( 五 )
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事实上 ， 已经有消费者在用实际行动证明 ， 在家吃外卖也可以很精致 。 顾静雯前几天收到一张客户发来的照片 ， 这位客人把收到的餐品分装在了不同的餐具里 ， 洁白的桌面上 ， 白底镶着烟灰色边的菜盘、汤碗、甜品碟、小料碟依次摆开 ， 翡翠绿的勺子和深色银边筷子一齐码在筷子托上 。 如果不做特别说明 ， 这俨然就是精致的餐厅一角 。
这不是高端餐饮第一次面临转型 。 多年以前 ， 高端餐饮一度成为铺张、奢华的代名词 。 2013年以后 ， 一批曾经主打商务宴请的高端餐饮被迫开始思考转型之路 。 一些人在收缩中逐渐消失 ， 还有一些人靠着多元化的品牌和产品战略突出重围 ， 另一些人则靠着大众点评这样的平台 ， 找到了新的客群 ， 并伴随着精致消费时代的到来 ， 赢得了全新的发展 。
自那时起 ， 数字化的身影就已经出现在餐饮业中 。 消费者的每一次搜索 ， 写下的每一次点评 ， 完成的每一次支付 ， 点出的每一单外卖 ， 都是证明 。
当数字化成为一种生活方式而非尝鲜之举 ， 与之相匹配的供给和服务自然会日渐丰富 。 对于精致餐厅来说 ， 一切才刚刚开始 。
多年以后 ， 当人们回望这段2020年特殊的开局时 ， 一定会记得 ， 以高端餐饮的线上转型为标志 ， 餐饮业全面深入的数字化进程 ， 自此始 。
作者丨卫张宁
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