大董：从业四十年，这样漫长的冬天我第一次遇到( 二 )
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快速的决断
正月初一 ， 几乎所有店同时没了客人 ， 停业、减薪水 ， 我决定冬眠 。
大年初一 ， 我在家呆不住 ， 到了一家店 ， 看到也就稀稀拉拉的几桌客人 。 按照往年的经验 ， 从年三十到元宵节 ， 我们的营收会占到全年总收入的7-8% 。 可如果按照当时的情况来看 ， 从初一亏到十五是最保守的估计 。
我赶忙向大董所有的餐厅经理了解情况 ， 得到的结果让我更加震惊 ， 大年初一这天 ， 几乎所有店同时没了客人 。
作为改革开放后的第一代餐饮人 ， 从业40年 ， 这种萧条的场面是我第一次见到 。 我甚至还努力回忆了一下2003年“非典”时期的情景 ， 那时还是会有客人 ， 因为很多人辞职回家 ， 店里人手一度不够用 ， 我自己还站在店门口指挥停车 。 但今时不同往日 ， 大董加上小大董 ， 经过这17年的发展已经从一间餐厅发展成一个有4000员工的品牌餐饮企业 ， 这意味着当初所有的解决办法放在今天完全失效 。
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越是在这种时候 ， 越是容不得半点优柔寡断 。 在短暂的思考后 ， 我决定从初二起 ， 停业大董除工体店和阜成路店之外所有餐厅 。
停业就意味着我们斩断了收入来源 ， 企业要想办法降低成本 ， 开始冬眠 。
所有成本中 ， 占比最大的是员工工资 ， 按照国家规定 ， 春节假期到岗的工资是平时的三倍 ， 以往也有应对 ， 节假日我们高管全部放假 ， 像集团厨师业务总负责人孙宪厚 ， 我们都叫他“大师哥” ， 基本工资一天2000块 ， 三倍工资一天6000元 ， 太贵了 ， 因为要不折不扣执行国家法规 ， 即使他自己嚷着节假日来义务加班 ， 我们也不能答应 。
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大师哥孙宪厚
在社保咨询公司的建议下 ， 正月初五我们拟定了五项解决方案 ， 正月初十以后相关政策出台 ， 和我们拟定的办法基本一样 。
我们把工资标准分为三类：第一类是出勤工资 ， 按当天的工资结算；第二类是轮岗工资 ， 不出勤在宿舍、家休息的 ， 当天领轮岗工资 ， 北京市最低生活标准2220元/月；第三类就是在异地的回不了北京的人员 ， 我们发待岗工资 ， 标准按北京最低生活标准2200元/月的70%发放 。 所有员工都是这个标准 ， 我也不例外 ， 领起了2200元待岗工资 。
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内部的争议
正月初五 ， 是否关店裁员 ， 股东有了不同声音 ， 还有位股东酒后发了骂我的短信 ， 我虽然生气 ， 还是理解他更多 。
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