『』食尚市南丨荠菜上市啦！鲜鲜鲜！附10种野菜做法( 二 )
【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人 。
【不适宜人群】体质虚寒者 。
灰灰菜
别称：粉仔菜、灰条莱
【性状】灰灰菜是一年生草本植物 ， 高60-350厘米；茎直立 ， 粗壮 ， 有棱和绿色或紫红色的条纹 ， 多分枝；枝上升或开展 。叶子背面有泛白的小颗粒状 。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形 ， 长3-6厘米 ， 宽2.5-5厘米 ， 先端急尖或微钝 ， 基部宽楔形 ， 边缘常有不整齐的锯齿 ， 下面生粉粒 ， 灰绿色 。
【成熟期】4~7月
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【吃法】用沸水焯后 ， 再用清水漂泡 ， 可以炒食、凉拌或做汤 ， 也可晾干贮藏 。由于灰灰菜的生长特性 ， 决定了其一般多是野生的 ， 无人为因素影响其生长 ， 因而营养价值较高 ， 实至名归的绿色食品 。
【功效】食用灰灰菜能够预防贫血 ， 促进儿童生长发育 ， 对中老年缺钙者也有一定保健功能 。另外 ， 全草还含有挥发油、藜碱等特有物质 ， 能够防止消化道寄生虫、消除口臭 。
车前菜
【性状】叶基生呈莲座状 ， 平卧、斜展或直立；叶片薄纸质或纸质 ， 宽卵形至宽椭圆形 ， 长4-12厘米 ， 宽2.5-6.5厘米 ， 先端钝圆至急尖 ， 边缘波状、全缘或中部以下有锯齿、牙齿或裂齿 ， 基部宽楔形或近圆形 ， 多少下延 ， 两面疏生短柔毛；脉5-7条；叶柄长2-15（-27）厘米 ， 基部扩大成鞘 ， 疏生短柔毛 。
【成熟期】花期4-8月 ， 果期6-9月
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【吃法】可采食其嫩叶、芽部分 ， 可做馅、炒食、煮炖等 。
【功效】车轮菜性味甘寒 ， 有利水、清热、明日、祛痰的功效 ， 可治疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症 。
扫帚菜
俗称：扫帚苗
【性状】株高50-100厘米 ， 茎直立 ， 多分枝 ， 整个植株外形卵球形 。叶披针形 ， 长2-5厘米 ， 宽3-7毫米；具3条主脉 ， 茎部叶小 ， 具1脉 。花常1-3个簇生于叶腋 ， 构成穗状圆锥花序 。花被近球形 ， 淡绿色 ， 裂片三角形 。胞果扁球形 ， 果皮膜质 ， 与种子离生 。种子黑色 ， 具光泽 。
【成熟期】花期6-9月 ， 果期7-10月
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【吃法】一般用幼嫩茎蒸熟可实用 。
【功效】扫帚菜性味苦寒 ， 具有清热解毒、利尿通淋的功效 。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿 。《本草图经》载“主大肠泄泻 ， 止赤白痢 ， 和气 ， 涩肠胃 ， 解恶疮毒” 。
马齿苋
别名：马齿菜、马齿草、五方草
【性状】全株无毛 。茎平卧或斜倚 ， 伏地铺散 ， 多分枝， 圆柱形 ， 长10-15厘米淡绿色或带暗红色 。茎紫红色 ， 叶互生 ， 有时近对生 ， 叶片扁平 ， 肥厚 ， 倒卵形 ， 似马齿状 ， 长1-3厘米 ， 宽0.6-1.5厘米 ， 顶端圆钝或平截 ， 有时微凹 ， 基部楔形 ， 全缘 ， 上面暗绿色 ， 下面淡绿色或带暗红色 ， 中脉微隆起；叶柄粗短 。
【成熟期】花期5-8月 ， 果期6-9月
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【吃法】是常见的可食用野菜之一 。马齿苋的吃法也有很多种 ， 用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 。
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