『』食尚市南丨荠菜上市啦！鲜鲜鲜！附10种野菜做法( 五 )
9、卷起至一半 。
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10、两边对折过来 。
11、继续往前卷起 ， 最后在春卷皮上抹上适量面糊 ， 粘起来 ， 这样春卷就不会散开来 。
12、依次做好所有的春卷 。
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13、炒锅上火 ， 加入宽油 ， 油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小 。
14、下入春卷 ， 小火炸几分钟 ， 至春卷馅熟透 ， 捞出放凉 。
15、将油温再次升高 ， 下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油 。
小窍门
1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了 。
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆 。
3、春卷皮网购很方便 ， 冷冻可以保存蛮久的 。
NO .2 香椿炒鸡蛋“雨前椿芽嫩无丝 ， 雨后椿芽生木质”
椿芽营养丰富 ， 并具有食疗作用 ， 主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
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香椿炒鸡蛋
图文 | youhaha
原料：
腌渍香椿250克、鸡蛋2个、橄榄油适量 。
做法：
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1、准备材料 ， 化冻后的香椿和新鲜腌渍的没有什么两样 。
2、香椿切碎用清水浸泡一会儿 ， 去掉部分咸味 ， 鸡蛋打散 。
3、热锅凉油 ， 放入橄榄油 。
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4、放入香椿翻炒 ， 炒出香味 。
5、淋入打散的蛋液 。
6、翻炒至蛋液全熟后即可起锅 ， 无需放盐 。
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7、装盘时用慕斯圈摆出形状即可 。
小窍门
香椿芽是盐渍后的 ， 无需放盐 。
NO .3 凉拌马兰头不知马兰入晨俎 ， 何似燕麦摇春风”
马兰中含有多种营养成分 ， 丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素 ， 17种以上氨基酸 ， 其中7种为人体必需 ， 其中钾含量是普通蔬菜的20倍 。
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凉拌马兰头
图文 | 心语梦境
原料：
生抽3茶匙、胡椒粉1小勺、百叶（豆腐千张）1张、糖1茶匙、盐1小勺、金针菇150克、马兰头250克、鸡精1小勺、草鸡蛋2个、胡萝卜半根、食用油 / 香油适量 。
做法：
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1、马兰头250克 。
2、准备好食材 。
3、鸡蛋打散 。
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