『』食尚市南丨荠菜上市啦！鲜鲜鲜！附10种野菜做法( 四 )
【成熟期】5~6月份采收
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【吃法】是人们最喜爱的野菜之一 ， 吃起来鲜嫩滑爽 ， 素有“山菜之王”的美誉 。不过因为蕨菜中含有致癌成分 ， 所以不能多吃哦 。
【功效】味甘、微苦 ， 性寒 。能清热解毒 ， 利湿 ， 滑肠 。
【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用 。每次30克左右 。。蕨菜性味寒凉 ， 脾胃虚寒者忌食 ， 常人亦不宜多食 。
苋菜
俗称：毛银钱
【性状】苋菜为一年生草本 ， 高80-150厘米；茎粗壮 ， 绿色或红色 ， 常分枝 ， 幼时有毛或无毛 。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形 ， 长4-10厘米 ， 宽2-7厘米 ， 绿色或常成红色 ， 紫色或黄色 ， 或部分绿色加杂其他颜色 ， 顶端圆钝或尖凹 ， 具凸尖 ， 基部楔形 ， 全缘或波状缘 ， 无毛；叶柄长2-6厘米 ， 绿色或红色 。花簇腋生 ， 直到下部叶 ， 或同时具顶生花簇 ， 成下垂的穗状花序 。
【成熟期】6月-7月
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【吃法】我们可以根据自己饮食习惯 ， 将苋菜做成不同的食品来吃 ， 例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴
【功效】提高携氧能力 。减肥、预防便秘 。促进凝血、骨骼生长 。
“不时不食” ， 大抵是来自对季节流转变化的敏感以及对天然食物本身的敬重 。从古至今 ， 人们一直延续着对时令菜独有的偏爱：春食草、夏食瓜、秋食果 ， 冬食根 ， 漫山遍野清香鲜嫩的野菜 ， 是大自然在春天送给人们的一份厚礼 。
今天为您献上一盘春色 ， 咬上一口汁水淋漓的春天！
NO .1 荠菜春卷
“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花”——《鹧鸪天》辛弃疾
三月三吃荠菜 ， 就是为了祛除冬天积存的寒气 。高血压患者们吃点荠菜 ， 有助于降低血压 ， 还能增强机体免疫功能 ， 健胃消食 。
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荠菜春卷
原料：
肉末200g、春卷皮 / 荠菜 / 生姜 / 蚝油 / 草果粉 / 盐 / 油 / 面粉适量 。
做法：
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1、食材如图 。
2、生姜切碎碎的 ， 放肉馅中拌匀备用 。
3、荠菜择洗干净 ， 洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍 。
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4、荠菜放开水中 ， 放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水 ， 然后挤干水分 。
5、把荠菜切碎 。
6、荠菜碎放肉末中 ， 加适量蚝油 ， 盐 ， 草果粉和油 ， 拌匀成春卷馅儿 。
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7、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊 。
8、取一张春卷皮 ， 放上适量肉馅 。
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