『』食尚市南丨荠菜上市啦！鲜鲜鲜！附10种野菜做法( 六 )
4、不粘锅刷油 ， 倒入蛋液 ， 摊成薄薄的蛋皮备用 。
5、胡萝卜 ， 蛋皮切丝 ， 金针菇去根洗净备用 。
6、开水烧开 ， 放1小勺盐放入百叶（千张）焯水备用 。
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7、焯好水的百叶切成长条 ， 再对半分 。
8、锅里烧开水加少许油 ， 放入马兰头焯水 ， 大约10秒种左右捞出 ， 稍凉后挤出水分 ， 稍稍切短备用 。
9、胡萝卜丝和金针菇也一样焯水备用 。
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10、焯好水的食材里 ， 加入生抽3茶匙 ， 糖1茶匙 ， 盐1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 香油适量 ， 调拌均匀 。
11、然后拿出一张百叶 ， 摊上拌好的马兰头、金针菇、蛋皮、胡萝卜丝包紧 ， 用焯好水的韭菜装饰一下即可 。
小窍门
马兰头 ， 金针菇焯水时间都不能太长 ， 时间长了容易烂 。
NO .4 蒲公英贴饼子“蒲绒飘曳漫无涯 ， 应化随缘处处家 ”
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等 ， 有丰富的营养价值 ， 可生吃、炒食、做汤 ， 是药食兼用的植物 。
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蒲公英贴饼子
图文 | 花儿萝卜
原料：
蒲公英100克、玉米面150克、鸡蛋1个、白糖10克、泡打粉2克 。
做法：
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1、准备好需要的食材 。
2、蒲公英去梗洗净 ， 沸水焯1分钟 ， 捞出过凉水 。
3、焯好的蒲公英叶攥干水分 ， 剁成碎丁 。
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4、玉米面里放入白糖 ， 口感上带有微甜的味道 ， 很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松 。
5、接着放入一个鸡蛋 ， 先不用放清水 ， 用一根筷子搅拌 。
6、放入刚才切好的蒲公英碎 ， 因为叶子本身含有较多的水分 ， 所以和玉米面混合后 ， 湿度一般就可以了 。
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7、揉玉米面的时候 ， 手边准备一小碗清水 ， 手掌中拍适量清水 ， 更容易把玉米面捏成团 。这样一个小饼50克 ， 可以做5个左右 。
8、用手心按成小饼状 。
9、用电饼铛或平底煎锅都可以 ， 饼铛里刷一层薄油 ， 贴入小饼 ， 煎到两面金黄即可 。
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10、煎好的贴饼子 ， 特别香酥 ， 咬一口满嘴的玉米香味 ， 这样的一小盘小饼 ， 润肠胃又解馋 。
NO .5 苋菜鹌鹑蛋“参差荇菜 ， 左右流之 。窈窕淑女 ， 寤寐求之 。”—《诗经》
苋菜菜身软滑而菜味浓 ， 入口甘香 ， 有润肠胃清热功效 。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等 ， 湖北、安徽广德等地称为汉菜 。
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