『』世界顶级咖啡排行榜( 八 )
一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便 ， 农场工人就收集这些无异味的鸟粪 ， 送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳的咖啡豆 ， 然后储藏起来 ， 耗时约3个月 。本文为微信公众号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理 ， 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。鸟屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一种宜人、柔和的口感 ， 淡淡的坚果甜干香 ， 悠悠的糖浆、黑面包的湿香 ， 并留下一丝黑胡椒的余韵 。
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尖身波旁咖啡
不知有多少人知道尖身波旁这个名字 ， 但可以肯定的是 ， 知道她的一定是最识货的咖啡发烧友和咖啡鉴赏家 ， 英国前首相丘吉尔 ， 法国前总统希拉克 ， 著名作家巴尔扎克都是她的死忠粉 。
尖身波旁是一个极富传奇色彩的咖啡品种 ， 它之所以得名 ， 是因为它在新世界最早被广为种植的地方 ， 当时被称为波旁岛 ， 也就是今日的留尼汪岛 。而尖身波旁是留尼汪岛衍生出来的变种 ， 正常的波旁品种 ， 豆体较短 ， 轮廓略似椭圆形 ， 但1810年有咖啡农发现园里有株矮个儿咖啡 ， 叶子更小 ， 状似月桂叶 ， 咖啡豆也更为尖瘦 ， 产量比一般波旁更少 ， 经当时植物学家证实是新变种 ， 俗称为尖身波旁 。
除了外形独特外 ， 尖身波旁的身上还有一些独一无二的特性 ， 使她成为一个独特的品种 。如果用简单的话来形容尖波旁 ， 就是“风味好、咖啡因含量低 。”她是天然的半低因咖啡 ， 但香醇不减 ， 有丰富的水果调 ， 所以法国大文豪巴尔扎克称她为“千杯亦能好眠”的美味咖啡 。
当时的波旁尖身在欧洲大陆得到了皇室的追捧 ， 波旁王朝路易十五宣称它是世界上最棒的咖啡 ， 从此王公贵族趋之若鹜 。不仅如此 ， 由于它的经济主导地位 ， 波旁尖身在留尼汪当地举足轻重 。彼时的波旁尖身就像杨贵妃般集万千宠爱于一身 ， 何等辉煌、何等风光 。但由于它的产能低 ， 远远低于其他咖啡品种 ， 极易受外部环境的侵扰而生病 ， 上个世纪的几场强烈的飓风和传染病让咖啡种植毁于一旦 。岛上的面积有限 ， 当蔗糖和朗姆酒兴起的时候 ， 甘蔗种植取代了咖啡种植 。波旁尖身在世界咖啡的舞台上一度销声匿迹 ， 成为书本中记载的历史和传说 。
1999年 ， 日本的咖啡专家川岛良彰慕名而来 ， 却带着记载着Laurina的历史失望而归 。所幸 ， 留尼汪当地的植物学家们并没有放弃 ， 经过努力 ， 他们终于在岛上找到了这个独特品野生母树 。波旁咖啡种植逐渐小规模地发展起来 ， 迎来了它的复兴之路 。06年日本专家精选240公斤运抵日本 ， 由上岛咖啡烘焙后包装成每单位100克的袖珍包 ， 要价7350日元 ， 一天就被抢光了 。2011年更是涨价到每100克8750日元（约人民币535元） ， 还有咖啡店以每杯咖啡5250日元的高价卖给咖啡饕客 ， 数倍于蓝山！
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九十加展望红宝石
有些人叫它“90+” ， 但是厂家正式请求：请叫我们“九十加” 。九十加咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商：Ninety Plus Coffee 。从2006年公司创立后仅仅几年的时间 ， 九十加就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字 ， 从2007年第一款咖啡就开始就一直是咖啡界各行家和比赛选手的珍贵首选 。现如今的九十+更是世界顶级精品咖啡的代名词 ， 口感和品质远远胜过其他任何名贵的咖啡 。
九十加的创始人Joseph Brodsky早发现 ， 世界上高品质的咖啡生豆都起源于埃塞俄比亚 ， 而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒 。九十加的生豆全都来自埃塞俄比亚的原品种 ， 包括巴拿马庄园的瑰夏也是埃塞俄比亚移植去的 。加工是九十加的特长 ， 他们把这些咖啡按品种 ， 微气候 ， 收鲜时机逐一分开 ， 一一品尝 ， 为每个口味都特意设计加工成一件接近艺术的工艺品 。天然的产品进过很多的细化、改进、最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家 。
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