■冬瓜的各种做法，好吃又简单( 二 )
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材料准备！切块！锅里放油.放皮蛋下去煎二面都煎到..最好用不粘锅放冬瓜下去翻炒！然后倒水下去.放一点白胡椒粉.稍微比要喝的汤份量多一点的水！煮开后改小火.盖上锅盖慢煮.汤色会变的越来越浓.香！煮的汤很浓.冬瓜软烂后.放盐.芝麻油.撒葱花即可！爱吃鸡精的可以放一点.我一般不放！
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自制冬瓜糖
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冬瓜不限；石灰水（食用级石灰）2%浓度；白糖=50%~75%冬瓜肉
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准备：把冬瓜切成条状小块泡一晚石灰水：石灰融入清水 ， 石灰和水的比例为20:1000 ， 放置几分钟 ， 取上层清液泡冬瓜块 ， 冷藏6-8小时 。洗净过沸水：冬瓜块洗净 ， 倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏） ， 期间换2次清水 ， 确保无石灰味残留 。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟冬瓜称重 ， 取白糖重量为冬瓜肉一半 。我这里取白糖300克 ， 甜度和干吃蜂蜜浆差不多糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好 。冷藏2~3天 。煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明 ， 冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦 ， 此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）沸后转中火 ， 期间不停搅拌 。冬瓜块成乳白色糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉 ， 产生糖泡 ， 注意看基本无糖水液就立刻关火 。倒进盘子摊开放几分钟 ， 糖浆一起倒入 。搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉 ， 触摸表面有沙粒的感觉 ， 然后开始轻轻用大勺子搅拌 ， 越搅拌析出白色糖粉越多 ， 瓜肉由软变硬 ， 冬瓜糖就可以美美开吃啦
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冬瓜排骨
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冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜面酱；盐；葱姜蒜；花椒；大料；干红辣椒
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冬瓜切成块 ， 排骨汆烫 ， 葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒 ， 洗净备用锅热油 ， 下排骨略煎一小会 ， 入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香 ， 入冬瓜及其它香料 ， 翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味加足量水 ， 开锅后转小火 ， 至冬瓜软烂汤汁收浓即OK 。
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