『』为什么你的烘焙老失败？大厨说出隐藏门道，原来是蒸烤箱没选好( 三 )
搪瓷的表面材质就是一种玻璃质复合材料 ， 表面光滑 ， 同时比较容易清洁 ， 玻璃是不会有异味和生锈的吧？一般情况下 ， 在烘焙结束以后 ， 用海绵或者抹布轻轻一擦就好了 ， 比较省心 。
作为烘焙进阶的选择 ， 搪瓷和上面三点功能组合起来 ， 能提高烘焙的成功率 ， 在烹饪效果和使用体验上 ， 还是搪瓷内胆的比较符合使用需求 。
5.辅助功能
智能菜单：智能菜单更多是针对刚入门的烘焙爱好者 ， 但是作为进阶的需求来说 ， 也是一个不错的辅助功能吧！有时候也能避免一些问题 。
肉类探针：探针可以探测食物内部的温度 ， 对于烘焙来说作用不大 ， 但是在制作肉食的时候是一个很实用的功能 ， 把探针插进肉的内部 ， 当探针的温度达到了你设定的温度以后 ， 就会自动停止烹饪了 。这个在烤牛排的时候非常方便 。
水箱设置：水箱够不够大？在腔体内还是在腔体外？中途加水是否方便？原废水否分离？这些都是水箱要注意的地方 。一般来说 ， 水箱在腔体外能远离高温 ， 中途加水也比较方便 ， 原水废水分离的水箱可以避免原水二次污染 。
自动清洁：自动清洁能比较好的提高使用体验 ， 但是清洁也有不同的功能 ， 比如炉腔清洁 ， 管道清洁 ， 高温杀菌等 ， 这一点不是必须 ， 但是能减轻使用者的负担 ， 懒人必备 。
6.产品点评
经过上面5点的分析 ， 搪瓷内胆的锁温性、耐热性 ， 配合直喷式蒸汽+上下独立控温+热风循环的组合 ， 是能更好地实现烘焙进阶的需求的 ， 搪瓷的易清洁性也能提升使用体验 ， 所以我认为烘焙进阶还是选搪瓷蒸烤箱比较适合 。
下面就按照不同阶段的需求 ， 对三款搪瓷蒸烤箱做一个点评 ， 大家可以按照自己的条件和需求来选择 ， 希望能给你一个参考 。
ASKO 蒸烤箱OCS8687
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ASKO是欧洲百年家电品牌 ， 面向的是高端用户 ， 这个牌子是和Miele、AEG同一档次的 ， 追求高端的话可以考虑这台 ， 当然价格也会“高端”一点 。
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这台蒸烤箱是73L的容量 ， 外国人喜欢在家多人聚餐 ， 所以蒸烤箱的容量一般都是非常大的 。在操作上采用的是双旋钮+彩屏的模式 ， 操作比较方便 。
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内胆的材质是搪瓷 ， 欧洲蒸烤箱基本都是搪瓷材质的内胆 ， 已经是一种主流了 。在功能上是直喷式蒸汽+上下发热管+背部热风 ， 这种组合已经是目前比较全面的组合了 ， 在烘焙上也能实现比较多的需求 ， 能很好的 提升烘焙的成功率 。
在后期可能还会有上下热风的功能出现 ， 我认为是蒸烤箱新的技术更新方向 。
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辅助功能上 ， 低温真空烹饪的模式可以制作一些高级的料理 ， 比如牛排 ， 可以用低温烹饪牛排 ， 保证肉质的鲜美 。其他的还有160道菜谱、肉类探针和分段式烹饪的辅助功能 ， 也能比较好的提升使用体验 。
综上来说 ， ASKO这款蒸烤箱的功能比较全面 ， 对于烘焙来说是可以满足进阶+精通的阶段的需求的 ， 适合预算宽裕的高端家庭 。
GRAM 蒸烤箱9700-10 X
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