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「」人气外卖在家做，周末认证“居家大厨”( 二 )


「」人气外卖在家做，周末认证“居家大厨”
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老北京素馅儿合子
食材：饺子皮 鸡蛋 韭菜 胡萝卜 木耳 炸豆腐 盐 鸡精 油
做法：
1、将洗净的韭菜控水10分钟后切碎 ， 加入油搅拌；
2、再放入炒过的胡萝卜碎、木耳碎、炸豆腐碎和炒好的鸡蛋碎 ， 搅拌均匀；
3、饺子皮擀薄 ， 馅料加入盐和鸡精调味 ， 一片饺子皮上放上馅料 ， 周围涂抹上少许水 ， 用另一张饺子皮扣上 ， 用碗扣至四周粘合后 ， 制成合子；
4、每面用油小火煎3-4分钟 ， 至两面金黄 ， 盛出摆盘 ， 即可食用 。
「」人气外卖在家做，周末认证“居家大厨”
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脆香熘鸡片
食材：鸡胸肉 鸡蛋 胡萝卜 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜 淀粉 盐 白胡椒粉 白糖 料酒 油
做法：
1、鸡胸肉切片 ， 用盐、白胡椒粉、白糖、料酒、鸡蛋清、水、淀粉和油 ， 抓匀备用；
2、锅内倒油烧至筷子放入冒泡 ， 逐片放入改刀至三角形的饺子皮 ， 炸至金黄 ， 捞出备用；
3、用剩余的油 ， 继续炸制鸡胸肉 ， 至变色 ， 捞出备用；
4、炒锅内倒油 ， 炒香葱、姜和蒜 ， 放入胡萝卜片和木耳；
5、加入鸡胸肉 ， 烹入料酒 ， 用盐、白胡椒粉和白糖调味；
6、放入黄瓜片和炸好的饺子皮 ， 翻炒均匀 ， 盛出摆盘 ， 即可食用 。
「」人气外卖在家做，周末认证“居家大厨”
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想吃海鲜？容易！小二教您在家做海鲜！
肚头爆螺头
食材：猪肚 海螺 蒜 姜 竹笋 青豆 红辣椒 白胡椒粉 白糖 鸡精 黄酒 香油 藤椒油 水淀粉 盐 油
做法：
1、将处理好的海螺和猪肚改十字花刀 ， 备用；
2、用盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒、香油、藤椒油、水淀粉调制成碗汁 ， 备用；
3、将猪肚和海螺滑油后 ， 捞出；
4、锅内放油 ， 下蒜片、姜片、竹笋丁、青豆、红辣椒 ， 翻炒 ， 再将海螺、猪肚、碗汁放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
黄花鱼疙瘩汤
食材：黄花鱼 番茄 小香葱 裙带菜 鸡精 盐 香油 面粉
做法：
1、将小黄鱼鱼肉切丁 ， 放入料酒后拍粉 ， 备用；
2、锅中烧水 ， 放入鸡精、盐、蕃茄丁、鱼肉丁、裙带菜、香油翻炒均匀 ， 撒上小香葱即可 。
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脆皮炸虾
食材：虾 粉丝 海藻粉 面粉 糯米粉 淀粉 吉士粉 鸡精 盐 油
做法：
1、将虾去头、去虾线、开背 ， 加入盐、鸡精腌制 ， 备用；
2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中 ， 搅拌均匀；
3、将虾拍粉 ， 放入锅中炸至金黄捞出 ， 撒上海藻粉；
4、将炸好的粉丝垫底 ， 放上炸好的虾即可 。
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水炒蚬子牛心菜
食材：蚬子 牛心菜 鸡蛋 盐 白胡椒粉 姜 葱 油
做法：
1、将牛心菜切丝 ， 备用；
2、将蚬子煮熟 ， 留汤 ， 取肉备用；
3、在蚬汤中放入姜丝、牛心菜、盐、白胡椒粉、蚬肉、鸡蛋液 ， 轻轻搅拌均匀；
4、煮熟后即可盛出、装盘 ， 放上小香葱丝即可 。


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