『』发面馒头总是失败？别只依靠“酵母”，这3点做不好，馒头不暄软( 三 )
【影响二次发酵的因素】
影响二次发酵的因素只有一个——温度 ， 有很多人做馒头不成功 ， 就是忽略了二次发酵的温度 ， 因为二次发酵和第一次发酵的原理是一样的 ， 都需要合适的温度才可以顺利的发酵 。
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如果是在夏季可以直接室温发酵就可以了 ， 在冬季的时候可以在锅中烧水至30度左右 ， 再将馒头生胚上蒸笼放入锅内发酵即可 。
【怎样才算是二次发酵成功呢？】
二次发酵好的馒头生胚应该是体积明显变大 ， 至少在1.5到2倍大 ， 用手拿起来后应该是轻盈的 ， 也可以用手指轻轻的按压一下生胚 ， 能够立刻回弹的就是二次发酵好的 ， 这时候就可以直接蒸成馒头了 。
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这里需要注意的是 ， 二次发酵的馒头生胚应该用毛巾或者其他器具盖住 ， 防止在醒发的时候水分蒸发 。
结语
【『』发面馒头总是失败？别只依靠“酵母”，这3点做不好，馒头不暄软】蒸馒头只寄希望于酵母粉是不对的 ， 这就是很多人蒸馒头明明发酵的很成功 ， 但是最后做出的馒头却很失败的原因 ， 我们还要注意揉面 ， 揉面排气和二次发酵这3个步骤 ， 也是事关馒头是否成功的很重要的3步 ， 大家可以参考一下；我是小林厨房的小林 ， 你若有更好的建议和方法可以在下方留言和点赞 ， 分享给更多的朋友 ， 谢谢大家！
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