『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！( 三 )
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【韭菜炒鸡蛋】
所需材料：韭菜、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.首先要把韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 控干水分 ， 韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了 ， 所以不需要添加过多的调料 ， 只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后 ， 先把韭菜梗的底部切去 ， 因为韭菜的底部沾上了泥土 ， 很难洗干净 ， 把韭菜切成寸段 ， 把韭菜梗和韭菜叶分开放 ， 这一步很重要 ， 这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子将鸡蛋打散 ， 抽打均匀
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再翻炒成鸡蛋块 ， 鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好 ， 鸡蛋要炒的嫩一些 ， 不要炒老了 ， 把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热 ， 下入韭菜梗翻炒 ， 炒制颜色稍变深 ， 这是炒韭菜的小窍门 ， 先炒韭菜梗 ， 后放韭菜叶再炒 ， 这样 ， 炒出的韭菜 ， 叶和梗都同时炒熟了 ， 就不会出现韭菜梗炒熟了 ， 韭菜叶就炒过火了 。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。要大火快炒 ， 盐后放 ， 这样韭菜就不会炒出水了 。
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【菠菜炒鸡蛋】
所需材料：菠菜、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.准备好所需材料 ， 菠菜择去老叶冲洗干净 ， 锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
2.在将叶部一起下入 ， 煮1-2分钟 ， 当菠菜颜色变深绿时 ， 将菠菜捞出 ， 先将菠菜的根茎部下入焯水 ， 在下入叶部 ， 这样焯水的成熟度一致 ， 不会把叶子焯过火 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉 ， 再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散 ， 锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待蛋液凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块 ， 盛出待用
5.锅内在添加少许油 ， 下入葱花炒香 ， 下入菠菜快速翻炒均匀
6.加入加入鸡蛋块 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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【蒜苗炒鸡蛋】
所需材料：鸡蛋3个、蒜苗、油盐适量、葱1段
做法步骤：
1.将蒜苗择洗干净 ， 切成寸段 ， 将叶和梗分开放
2.将鸡蛋磕入碗内打散 ， 锅加油烧热 ， 下入鸡蛋液摊开 ， 待蛋液凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
3.锅内再添加少许油烧热 ， 下入葱花爆香 ， 下入蒜苗梗翻炒均匀
4.再下入蒜苗叶 ， 鸡蛋块 ， 盐快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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【肉末卧鸡蛋】
所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料
2.首先把猪肉剁成肉泥 ， 剁得细腻些 ， 姜切末 ， 一半的葱切成葱花 ， 一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里 ， 加入姜末和葱末 ， 1汤匙油 ， 再加入少许盐 ， 不要加多了 ， 后边步骤还要加酱油 ， 别做咸了 ， 加入2汤匙水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加点水 ， 可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内 ， 用汤匙抹平成圆形 ， 铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内 ， 铺在肉饼上面 ， 不要弄碎了 ， 鸡蛋的数量按自己的需求放 ， 也可以加多几个 ， 盘子能装得下就可以 。
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