『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！
文章图片
文章图片
【韭菜蘑菇炒鸡蛋】
所需材料：韭菜、蟹味菇、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 沥净水分
2.把韭菜切成寸段 ， 蟹味菇切去根部 ， 再分成小朵 ， 投洗干净
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅拌均匀 ， 打散
4.锅加水烧开 ， 下入蟹味菇焯水 ， 将蘑菇焯水至变软 ， 捞出沥净水分待用
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热 ， 下入蘑菇翻炒1-2分钟
7.下入韭菜 ， 鸡蛋块 ， 盐 ， 大火快速翻炒至韭菜稍变蔫 ， 关火 ， 盛出装盘即可
文章图片
文章图片
【黄金三色蛋】
材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
1.准备好所需材料 ， 火腿肠和松花蛋剥去外皮
2.将火腿肠顺长平均切成4条 ， 每个松花蛋平均切成4瓣
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 分别装入两个碗内 ， 蛋黄搅散
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器 ， 内壁涂油防粘 ， 依次有序地摆入皮蛋、火腿肠 。
5.再淋入鸡蛋清 ， 轻轻晃动 ， 使鸡蛋清分布均匀 ， 晃动时不要太大力 ， 避免皮蛋和火腿肠位置变动 。
6.蒸锅加水烧开 ， 放入盘子 ， 大火蒸5分钟 ， 蒸至蛋白凝固定型
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面 ， 继续大火蒸15分钟 ， 到时间后 ， 取出晾凉 ， 切成片装盘 ， 吃时按个人口味蘸酱油 ， 或者醋就可以了 ， 喜欢吃辣的还可以加些辣椒油 。
文章图片
文章图片
【金针菇韭菜炒鸡蛋】
所需材料：金针菇、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择洗干净 ， 将金针菇的根部切去一段 ， 再把金针菇中间切一刀 ， 切成两段 ， 这样方便食用 ， 利于咀嚼 ， 再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 葱切葱花 ， 姜切末
3.锅加水烧开 ， 下入金针菇焯烫半分钟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待鸡蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
5.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 爆香 ， 下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
文章图片
文章图片
【木耳菠菜炒鸡蛋】
所需材料：黑木耳（干）、菠菜、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
准备好所需材料 ， 木耳提前放在温水中泡发 ， 木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3至4小1.时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳 ， 不但数量增多 ， 而且质量好 。菠菜择去老叶 ， 投洗干净 。
2.将木耳根部去除干净 ， 撕成小朵 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水1-2分钟 ， 焯水至菠菜变深绿就可以了 ， 菠菜很容易熟 ， 不要焯过火 。
4.菠菜炒之前焯水 ， 用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸 ， 而是对其进行了溶解稀释 。再把焯煮菠菜的水倒掉 ， 菠菜草酸含量就大大下降了 。所以做菠菜的菜肴时 ， 首先要多做这一步 ， 既可以除去涩味 ， 又能大大减少草酸不好的作用 ， 菠菜的营养成分损失也不太大 。
推荐阅读
- 『双鱼座』4月22日开始，运势大转，喜事八方来，日子一天比一天好，有你？
- 「钱花」原创 最会享受生活的3星座，很会分配时间，开心每一天
- 【可口美食天下w】美味又下饭的几道家常菜，好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子
- 「10万道家常菜」厨师长做一道红烧冬瓜，味道不输红烧肉，看看过程怎么样
- 可口美食天下w@飘香四溢的几道家常菜，好吃到停不下来，学会了都不用去饭店了
- []春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
- 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸
- 『泰安美食客』家庭版酸辣粉的做法
- 『美食天下做饭食谱家常菜做法大全』荠菜和它一起煮，比鸡汤还鲜美，美味可口，嘴巴不臭了，腰围变细2圈
- ##大厨推荐几道家常肉菜，营养美味又很下饭，吃起来特别过瘾