『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！( 二 )
5.将菠菜捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 用手攥下水份 ， 将菠菜切成寸段待用 。菠菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 可以使菠菜颜色更翠绿 。放在冷水中投凉 ， 可以保持菠菜脆嫩的口感 。
6.锅油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用 。
7.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 蒜末爆香 ， 下入木耳翻炒1-2分钟 。下入菠菜、鸡蛋、盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【蒜苔炒鸡蛋】
所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 蒜苔掐头去尾 ， 然后洗干净 。
2.再把蒜苔切成段 ， 把姜切成丝 。
3.把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 使蛋清和蛋黄融合在一起 。
4.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块 ， 盛出待用 ， 鸡蛋不要炒过火 ， 保持鲜嫩的口感 。
5.锅内再添加少许油 ， 下入姜丝爆香 ， 再下入蒜苔翻炒 ， 将蒜苔翻炒至起皱皮 ， 蒜苔翻炒至起皱皮 ， 吃着口感不硬 ， 也更容易入味 。
6.加入盐翻炒均匀 ， 下入鸡蛋 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【花菜炒鸡蛋】
所需材料：花菜、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花 ， 比较容易入味 ， 把菜花分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 。菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
2.将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子抽打起泡 ， 将鸡蛋充分搅打均匀 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菜花焯水 ， 将花菜焯水至梗部颜色变深绿 ， 花菜至断生 ， 将花菜捞出 ， 花菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使花菜颜色更绿一些 。
4.把花菜放在冷水里投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 花菜焯水后 ， 马上要放在冷水中降温 ， 这样可以保持花菜口感脆嫩 ， 颜色也不会变黄 ， 看起来更有食欲 。
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液摊开 ， 待蛋液加热至凝固 ， 再翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 ， 鸡蛋要炒的嫩一些 ， 不要炒老了 ， 吃着比较嫩 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片爆香 。下入花菜 ， 翻炒1分钟左右 ， 花菜已经是熟的了 ， 炒制时间不要过长 。
7.下入炒好的鸡蛋块 ， 加入盐、大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【木耳炒鸡蛋】
所需材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
1.将木耳提前用温水泡发好 ， 大葱洗净 ， 将大葱顺长对半切开 ， 在斜刀切成段
2.将鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 ， 锅加油烧热 ， 下入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液煎制凝固 ， 在翻炒成块状 ， 盛出待用
3.锅内添加少许油 ， 下入大葱段翻炒 ， 一定注意把大葱炒熟出香味
4.下入木耳翻炒1-2分钟 ， 下入鸡蛋块 ， 盐 ， 大火翻炒均匀 ， 让各种食材融合一下味道 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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