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『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！( 四 )


6.蒸锅加水烧开 ， 将盘子放在笼屉上 ， 盖上锅盖 ， 大火隔水蒸15分钟 ， 到时间后将盘子取出 ， 淋入酱油 ， 酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以 ， 蒸鱼豉油盐比较淡 ， 还带有一丝的甜味 ， 推荐使用 ， 撒上葱花 ， 淋入少许香油提味 ， 一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了 。还可以用刀划成8瓣 ， 这样方便食用 。
『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！
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【番茄炒蛋】
所需材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 西红柿洗净 ， 将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内 ， 用开水浇在西红柿上 ， 这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮 ， 切成橘子瓣大小的块 ， 这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内 ， 打鸡蛋的时候我们要注意方法 ，打鸡蛋时 ， 要用力多打一会 ， 要逐渐加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 打到鸡蛋液表面有大量泡沫 ， 这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热 ， 油要比平时炒菜用的油多一些 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液凝固 ， 在翻炒成块 ， 不要炒的时间太 长 ， 刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩 ， 盛出待用
6.锅内如果还剩油 ， 就下入葱花炒香 ， 如果没剩油 ， 在添加少许油烧热 ， 下入西红柿翻炒 ， 将西红柿翻炒出汤汁 ， 一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！
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【茼蒿炒鸡蛋】
所需材料：茼蒿、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣
做法步骤：
1.将茼蒿摘去老叶 ， 用水冲洗干净
2.锅加水烧开,加入少许盐 ， 下入茼蒿焯水 ， 待茼蒿颜色变深绿 ， 至断生 ， 将茼蒿捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水
3.把茼蒿切成寸段待用 ， 将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热 ， 下入鸡蛋液摊开 ， 待蛋液凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
5.锅内在添加少许油烧热 ， 下入蒜末炒香 ， 下入茼蒿快速翻炒均匀
6.下入鸡蛋块 ， 盐快熟翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！
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【鸡蛋炒黄瓜】
所需材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜洗净 ， 再将黄瓜先斜刀切成段 ， 再切成菱形片 ， 葱切葱花
2.将鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子抽打均匀
3.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液加热至稍凝固 ， 再翻炒成鸡蛋块 ， 盛出待用
4.锅内再添加少许油 ， 下入葱花爆香 ， 下入黄瓜片大火翻炒 ， 将黄瓜片炒至颜色变深 ， 稍变软
5.下入炒好的鸡蛋块 ， 加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
『』14道家常小炒，一天吃一个叫你吃上三年也不腻！
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【西葫芦炒鸡蛋】
所需材料：西葫芦2个、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 西葫芦洗净 ， 虾皮投洗干净 。


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