「料酒」在家做小笼包／叉烧包／奶黄包｜照着做就成！( 二 )
3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；
4）饧好的面团取出揉制几下 ， 切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮 ， 包上馅料打摺成形；
5）点缀上蟹膏 ， 做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可 。完美奶黄包
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食材：
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母 。
1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；
2）分两至三次加入打散的鸡蛋 ， 搅打均匀；所有的粉类混合过筛 ， 加入盆中；拌成均匀的面糊；
3）上蒸锅蒸30分钟左右 ， 其中每间隔10分钟取出一次 ， 用打蛋器搅散后再上锅蒸；
4）蒸好后趁热搅散 ， 然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时以上；
5）将面粉、水、酵母置于面包机中 ， 选择和面程序 ， 搅打35-40分钟；
6）将打好的面团取出 ， 案板上抹少量油 ， 揉和成光滑的面团；
7）置于盆中 ， 包上保鲜膜 ， 置于28度烤箱或者室温 ， 发酵至2倍大；
8）取出排气 ， 重新揉圆 ， 将面团搓长条状分出小剂子 ， 擀成圆形面皮；
9）将冰箱里的奶黄馅取出 ， 取一小坨奶黄馅搓成圆形小球 ， 置于面皮中间；
10）包成圆形包子状 ， 收口朝下；蒸锅注水烧上汽 ， 将包子放入锅内；盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟左右即可 。水煎包
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食材：
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条 。
1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 。面粉用酵母饧发 ， 把腌渍好的粉条 ， 韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
3）把饧好的面团揉匀上劲后 ， 揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4）包入调好的馅料 ， 收边包好；锅里洒入少许油 ， 锅热后把包好的包子码放好；
5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水 ， 盖上锅盖开大火；
6）等包子熟了 ， 面水快干的时候再转圈倒入油 ， 改小火 。等面水完全成糊咯吱了即可出锅 。红豆馅石榴包
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食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅 。
1）牛奶放入微波炉加热30秒 ， 然后放入酵母、白糖 ， 搅拌均匀 ， 再放入面粉和成面团；
2）当面团体积增大两倍时 ， 面就发好了；
3）将面团放在面板上先反复揉搓 ， 再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；
4）将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四周捏成褶；
5）将圆片四周捏在一起做成生坯；在生坯上点缀枸杞 ， 醒20分钟 ， 蒸15分钟即可 。翠衣蒸包
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食材：
300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜 。
1）把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；
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