「料酒」在家做小笼包／叉烧包／奶黄包｜照着做就成！( 四 )
3. 取一片擀成圆饼 ， 包入肉馅 ， 做成包子 ， 做好的包子送入温暖处发酵；
4. 蒸20-25分钟即可 。椰黄包
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原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母 。
1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀 ， 澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊 ， 面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用；
2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大 ， 发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧；
3. 锅内放水 ， 包好的奶黄包放入笼屉二次发酵 ， 大约二十分钟 ， 大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可 。流沙包
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原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油 。
1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团 ， 饧15分钟 ， 咸蛋黄蒸熟 ， 用刀背碾碎 ， 加糖、牛奶少许、黄油混合调匀 ， 成馅儿；
2. 把面团搓成长条状 ， 分成10等份 ， 用手压扁 ， 将馅料放在面皮中间 ， 捏紧收口 ， 收口朝下排列在蒸屉上 ， 发酵至2倍大；
3. 上冷水锅 ， 中火蒸10分钟即可 ， 关火后 ， 3分钟后再开盖 ， 出锅 。蜜汁叉烧包
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原料：
中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉 。
1. 把酵母用温水融化 ， 静置5分钟 ， 把糖 ， 泡打粉和面粉混合 ， 把酵母水倒入 ， 揉成面团 。盖上湿布醒发1小时 ， 醒发好后 ， 掰开面团里面呈现蜂窝状 。再把猪油加入 ， 揉成光滑面团 。松弛一刻钟；
2. 起油锅 ， 把葱姜,花椒爆香 ， 香菇切小丁 ， 放入煸炒 ， 把老抽和蚝油倒入锅中 ， 把淀粉倒水调成稀一点的芡汁 。倒入锅中 。用锅铲搅动 ， 烧至冒大泡为止关火 。晾凉后备用；
3. 叉烧切成小丁 ， 搅拌均匀成馅料 ， 把面团分成重约50g若干份 ， 擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮 。包入适量馅料 ， 左手托着面皮 ， 右手大拇指和食指 ， 中指把面皮提拉起来 ， 再捏在一起 ， 左手大拇指把蘸料往里按 。收口即可；
4. 锅内放适量水烧开后 ， 把包子放入 ， 隔水用大火蒸6-8分钟 。奶香紫薯包
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原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油 。
1. 酵母用50ML温水（30-35度）化开 ， 将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右 ， 紫薯和黄心薯蒸熟 ， 去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥；
2. 紫薯泥倒进碗里加热一下 ， 加白糖加淡奶油搅拌 ， 将紫薯泥搓成大小适中的丸子 ， ；
3. 面团差不多发好了 ， 将面团分成若干等份 ， 将刚刚的紫薯丸子包进去 ， 收口朝下 ， 面上划十字花刀 ， 覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟 ， 然后凉水上锅蒸15-20分钟 ， 关火后闷几分钟再取出即可.
【「料酒」在家做小笼包／叉烧包／奶黄包｜照着做就成！】
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