鸡汤面■煲上一锅鲜美鸡汤，营养又健康，做成鸡汤面、鸡汤火锅再鲜不过了
鸡肉是非常好的蛋白质来源 ， 比起猪肉的脂肪偏高 ， 鸡肉就非常的适合平时吃上几次 。现在来说猪肉价格小贵 ， 鸡肉就不一样了 ， 要便宜很多 。喜欢吃鸡肉的朋友是不是大多用作煎、炸、炒、煮了 。今天的鸡肉就是要用到煮 ， 煲上一锅鲜美的鸡汤 ， 营养健康 ， 超级好吃 ， 味道那叫一个鲜呢 。
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准备需要的食材：土鸡1只 ， 姜2片 ， 红枣6颗 ， 桂圆6颗 ， 大葱1段 ， 香菜1小棵 ， 盐5克 。
【鸡汤面■煲上一锅鲜美鸡汤，营养又健康，做成鸡汤面、鸡汤火锅再鲜不过了】步骤一：准备好食材 ， 这次买的是土鸡 ， 略瘦弱的样子 ， 炖出来的鸡汤更滋补 ， 也不会腻 。
步骤二：除了葱姜之外 ， 还放了些滋补的桂圆和红枣 ，。平时煲鸡汤就只放葱姜即可 。
步骤三：鸡清洗干净 ， 去掉鸡爪 ， 鸡屁股切掉不要 ， 能看到的大块脂肪也切掉不要 ， 通常是在鸡肚子那个位置 。把一整只鸡放进铸铁锅 ， 再放入大葱和姜片以及人参 ， 一次性加入足量的水 。
步骤四：盖上锅盖大火烧开 ， 大约几分钟就够了 ， 这个阶段最后在锅边看着 ， 不然水就扑出来了 。看到有水汽外溢 ， 马上打开锅盖 ， 并转小火 ， 保持沸腾的状态就行 。
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步骤五：用勺子撇去煮出来的浮沫 ， 直到汤变得清澈 ， 并且只有少量白色的泡沫出现就是干净了 。再把火转到最小 ， 盖上锅盖 ， 炖40分钟 。
步骤六：打开锅盖 ， 这时候鸡已经熟了 ， 汤也变得微黄 ， 表面泛着油花 ， 把去壳的桂圆和红枣清洗干净放进去 ， 加入盐 ， 继续盖上锅盖最小火炖10分钟 。
步骤七：煲好的鸡汤 ， 看着就超级想来一碗 ， 最后加入香菜点缀一下 ， 碧绿的颜色超有食欲 。
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除了盐什么调料也不需要 ， 原汁原味鲜掉眉毛 。鸡汤的浮末要撇去 ， 鸡汤更美味 。想要点麻味放上花椒去腥也是可以的 。
熬煮鸡汤 ， 越简单越香 ， 半只鸡一锅清水再加点葱段姜片即可 ， 千万别放过多的香料调味料 ， 以防压了它的自然味 ， 小火慢慢煲煮1小时左右即可 。这样也便于后续的各种花样吃法 ， 直接喝汤吃肉 ， 或者做鸡汤面、鸡汤火锅、鸡肉粥等等的 。
不需要任何的花样 ， 只需要这几样食材 ， 母鸡半只 ， 姜4片 ， 大葱半颗 。鸡汤 ， 面条1小把 ， 蘑菇1碗 ， 小青菜1把 ， 盐1小勺 。
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步骤一：半只母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内 ， 一次性的加满清水 ， 再放入葱段姜片 。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多 ， 所以也不用焯水 ， 开锅以后 ， 将少有的一点浮沫撇出即可 。
步骤二：加盖大火煮开后转最小火 ， 煲炖1个小时左右 ， 至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可 。
步骤三：最小火让锅内保持微微沸腾 ， 但盖着锅盖还不外溢的状态 ， 这样既不挥发过多的水份 ， 汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚 。
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