##以前农村用它喂猪，如今城里人疯抢！热炒凉拌皆宜，鸡蛋一卷好吃又营养( 二 )
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如果有条件的 ， 可以再加点儿油炸花生米一起拌进去 ， 不论是配饭还是下酒 ， 都是满满春天的气息呀 。
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RECIPE
马兰头蛋卷
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材料
马兰头 200g / 香菇 30g / 核桃 20g
鸡蛋 3个
调料
淀粉 5克 / 香油 适量 / 盐 适量
白砂糖 适量
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▼ 1.处理食材： 马兰头和香菇分别焯水 ， 捞出沥干 。
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把马兰头、香菇和核桃分别切成小丁 。
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▼ 2.调制馅料：把所有食材倒入大碗中 ， 放入盐、香油和糖拌匀 。
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▼ 3.煎蛋皮：鸡蛋中加入少许盐和水淀粉 ， 打散拌匀 。
【##以前农村用它喂猪，如今城里人疯抢！热炒凉拌皆宜，鸡蛋一卷好吃又营养】
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平底锅里放一点油 ， 油热后用纸巾擦掉多余的油分 ， 倒入蛋液摊成蛋饼 。
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等到蛋液基本凝固时 ， 关火 ， 在蛋皮靠下的位置横着铺上马兰头香菇馅 。
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接着从下往上慢慢卷起 ， 卷紧 。
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▼ 4.切蛋卷：取出蛋卷 ， 切成段 ， 就可以上桌享用啦 。
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相比起马兰头拌香干 ， 这道蛋卷属于比较创新的做法 ， 特别适合不爱吃蔬菜的小朋友 ， 或者是宴客时作为眼前一亮的冷盘 。
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香菇和香干一样 ， 都能让马兰头的香气更加突出 ， 也能减少一点蔬菜的清苦味 。加了水淀粉的蛋皮软软嫩嫩的 ， 裹着馅料小巧可爱 ， 一口一个停不下来 。
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