##以前农村用它喂猪，如今城里人疯抢！热炒凉拌皆宜，鸡蛋一卷好吃又营养( 三 )
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RECIPE
清炒马兰头
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材料
马兰头 250g / 大蒜 2瓣
调料
白糖 适量 / 盐 适量
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▼ 1.处理食材： 大蒜去皮切片 ， 马兰头洗净沥干 。
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▼ 2.下锅爆炒：油锅里放入蒜瓣 ， 炒出香味后倒入马兰头 。
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快速翻炒几下 ， 加入盐和糖调味 。
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▼ 3.出锅享用：马兰头炒熟就可以出锅享用啦 。
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这是今天三道菜里最简单也是最轻松的做法 ， 加点蒜头和普通蔬菜一样下锅清炒 。
不过可别小看了这点蒜 ， 小火冷油放入蒜片 ， 蒜味随着火候的升温慢慢渗入油中 ， 再让这香气扑鼻的热油裹住每一缕马兰头 ， 入口油润 ， 越品越香 。
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除了马兰头和前几天介绍过的芥菜 ， 春天里还有哪些方便购买又鲜美的野菜呢？它们又分别有什么独特的做法呢？和花吃姐姐一起看看吧 。
一、香椿
“雨前椿芽嫩如丝” ， 谷雨前夕 ， 拿个长竹竿 ， 打下香椿嫩芽 ， 算是“吃春”啦 。
香椿散发着一种特殊而浓郁的味道 ， 有些人避而不及 ， 但在爱香椿的人看来 ， 这就是春天应有的味道 。
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如果有机会 ， 一定要去野外自己采摘 ， 小小一点芽尖 ， 比菜市里整捆着卖的粗杆好吃多了 。
香椿芽裹上鸡蛋面粉糊油炸 ， 叫香椿鱼儿 。
香椿往往是整只 ， 炸好后形似一条一条小鱼 ， 金黄色包裹着碧绿 ， 外脆里酥 ， 香气扑鼻 。
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▲ 香椿洗净控干水分 ， 在面糊里蘸一下 ， 动作要快 。热锅冷油 ， 小火慢慢炸至金黄 。
香椿芽切细 ， 加少许盐和鸡蛋一起调匀 ， 旺火热油 ， 蛋液下锅等蛋饼略成形 ， 转小火 ， 煎至两面金黄就是经典的香椿饼了 。
或者和豆腐拌一拌 ， 就能把春天包裹住啦 。
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