##以前农村用它喂猪，如今城里人疯抢！热炒凉拌皆宜，鸡蛋一卷好吃又营养( 四 )
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香椿含有较多的硝酸盐 ， 本身又容易腐烂 ， 会生成大量的亚硝酸盐 。购买的时候选新鲜、无烂叶的 。
二、苜蓿
这个文绉绉的名字不太好念 ， 但一说“草头”大家就明白了 。
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宋朝就有的酒香草头 ， 到现在也还是阳春三月里最讨喜的时令小炒 。碧绿的嫩叶在白酒的激发下把草本香发挥最大化 ， 吃起来更嫩更香 。
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江浙沪一带 ， 对草头的偏爱是很狂热的 。不信？你去看看饭店菜馆的菜单上 ， 关于草头的菜就有好几道 。
烹煮江鲜时 ， 抓一点草头；清炖大肠时 ， 加点草头碎 。腌渍下可以做咸菜配稀饭 ， 或是包进糯米团里煎成饼 。
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三、艾草
艾草的香味大家应该都不陌生吧 ， 春天里娇嫩的叶儿 ， 用来炒蛋、做汤都很好吃 。
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不过更多的做法 ， 是把叶磨碎了揉进面粉里 ， 做成清明果 。早年间江浙一带 ， 每年春天几乎家家都做 。
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里面包的就看各家的口味了 ， 爱咸口的就炒一盆咸菜豆干馅；爱甜口的就拌一盆豆沙馅 ， 细细地包进去 。
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蒸好以后冷却 ， 糯米团会自然发硬 ， 方便保存 。吃的时候再蒸一下 ， 又变软糯了 。放进冰箱冻起来 ， 春天的味道可以留很久 。
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好啦 ， 今天的闲话就聊到这儿~3种马兰头的做法你学会了吗？你最喜欢春天里的哪种野菜？留言告诉花吃姐姐哦！
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