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@隔着屏幕能闻到香味吗？8道简单的家常菜

【鱼香茄子煲】
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用料：茄子；五花肉；青红辣椒；郫县豆瓣酱；蒜；姜蓉；泡椒；盐；糖；香醋；酱油；料酒；老抽；淀粉；油；
做法：
1、茄子切小块 ， 放入少许盐抓一抓 ， 让茄子里的水分析出 。
2、备好其他材料 ， 辣椒切小块 ， 泡椒切短 ， 五花肉切小块 ， 也可以剁成肉碎 ， 姜蒜剁碎 ， 味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁 。
茄子挤出水份 。
3、锅热油 ， 放入茄子炸成金黄色即可捞出 。
4、炒锅放入五花肉煎香 ， 煸出油 ， 然后舀入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
5、放入泡椒、蒜蓉和姜蓉 ， 炒香后倒入茄子 。
6、茄子略炒均匀以后 ， 倒入调好的酱汁 ， 大火收汁至浓稠即可 ， 不好收太干 。
7、茄子差不多做好的时候 ， 取一只砂锅烧热 ， 茄子好了马上倒入砂锅中 ， 这时候锅边咕咚咕咚的冒泡 ， 好有食欲的场面 。
【三杯皮蛋】
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用料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；
做法：
1、将皮蛋放入清水锅中开煮 ， 煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片 ， 蒜瓣一切两半 ， 大葱斜切厚片 ， 红椒去蒂去籽切片 ， 九层塔洗净摘取叶备用 。
2、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳 ， 用刀一切为四瓣 ， 逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油 ， 油温起来后将皮蛋排入锅中 。
3、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型 ， 表面香酥略带金黄色 ， 捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油 ， 四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香 ， 将煎炸后的皮蛋块倒入锅中 。
4、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀 ， 稍加焖制 ， 待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔 ， 快速兜炒几下起锅装盘 。
【蔬菜牛肉丁】
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用料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁 ， 加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅 ， 入蒜末洋葱炒香 ， 入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生 ， 大概2-3分钟 ， 加入牛肉丁滑炒 ， (不嫌麻烦的话 ， 可以分开炒 ， 最后再倒在一起混合炒就可以了 。)我家锅子比较大 ， 所以我在炒菜的时候 ， 半边炒蔬菜 ， 半边炒牛肉丁 ， 省事多了 。注意 ， 要油稍微多放点 ， 这样炒过蔬菜之后 ， 将锅略微侧过来点 ， 还有油多出来 ， 这时候加牛肉丁滑炒下 ， 正好 。
4、加入牛肉丁之后 ， 炒至基本变色即可 ， 加生菜进去 ， 拌匀 ， 加点盐和鸡精调味即可 。
【鲜贝冬瓜汤】
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用料：冬瓜；鲜贝；葱；姜；香菜；油；盐；胡椒粉；白酒；
做法：
1、冬瓜洗净一切为二 ， 用挖球器挖出一个个冬瓜球 ， 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制；
2、锅里烧水 ， 水中放半勺盐 ， 水沸腾后 ， 将冬瓜球放入 ， 焯水2分钟 ， 然后迅速捞出 ， 放凉水中浸泡 ， 然后捞出沥干水；
3、锅里放少许油 ， 油热后将葱姜下锅爆香 ， 然后将焯好的冬瓜球放入翻炒 ， 加入半锅开水 ， 依个人口味加少许盐或是不加；


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