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『』全国精选的47款鸡的菜品，每一款都好吃，看看你的家乡有没有上榜( 七 )


11、加入蒜米和姜丝 ， 再焖煮2分钟 。
12、把鸡肉斩块 ， 锅内酱汁倒在鸡肉上即可 。
小窍门：
1、倒入的花生油和酱油的量是1:1 。
2、盐的量要少 ， 因为放的酱油多了 。
3、第10步时一定要改小火 ， 记得要常翻动 ， 千万不要离开锅边 ， 不然很容易焦的 ， 尽量也要选择一个不粘的锅来做才行 。
广东盐焗鸡
『』全国精选的47款鸡的菜品，每一款都好吃，看看你的家乡有没有上榜
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主料：鸡：800g ， 粗海盐：1500g
辅料：姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺 ， 香油：1大勺 。
步骤：
1.把鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上 ， 并且内外抹匀 。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中 。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉 。
5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上 ， 鸡腹内也抹一层 。
6.生姜切片放入鸡腹内 ， 腌制1小时 。
7.把鸡用绳捆好挂起来 ， 风干3-4小时 。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油 ， 放入鸡
9.锡纸向上包好 。
10.另取一张锡纸覆盖在表面 ， 也包好 。
11.准备好粗海盐 。
12.炒锅内放入粗海盐 ， 中火炒制盐粒滚烫 。
13.砂锅提前烧热 ， 先放入1/3的海盐 。
14.再放入包好的鸡
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内 ， 是盐完全覆盖鸡的表面 。
16.砂锅加盖放到炉子上 ， 小火焗10分钟 ， 把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火 。
17.敲碎盐壳 ， 取出焗好的鸡
18.打开锡纸 ， 用毛刷在鸡皮上刷一层香油 。即可！
山东德州扒鸡
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主料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克、丁香适量、砂仁适量、草果适量、白芷适量 。
制作方法：
1. 活鸡宰杀褪毛 ， 取出内脏 ， 清水洗净 。将鸡的左翅自脖下刀口插入 ， 使翅尖由嘴内侧伸出 ， 别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上 。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉 ， 将两爪塞入鸡腹内 ， 晾干水份 。
2. 饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上 。炒锅烧热加油至八成热 ， 将鸡入油炸药至金黄色捞出 ， 沥干油 。
3. 锅内加清水（以淹没鸡为度） ， 把炸药好的鸡放入锅 ， 加五香药料（用布包扎好） ， 生姜、精盐、口蘑、酱油 。旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 移微火上焖煮半小时 ， 至鸡酥烂时即可 。捞鸡时注意保持鸡皮不破 ， 整鸡不碎 。
东北小鸡炖蘑菇
『』全国精选的47款鸡的菜品，每一款都好吃，看看你的家乡有没有上榜
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食材：土鸡1只、干榛蘑100克、粉条50克、生抽、料酒、白砂糖20克、葱段、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
步骤：
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟 ， 待用 。
2、在等待榛蘑泡发时 ， 将洗净的土鸡切成小块 ， 并焯水沥干 。
3、热锅起油 ， 炒香葱段 ， 加入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖 ， 翻炒至糖全部融化后 ， 放入焯过水的鸡块 ， 倒一些生抽 ， 保持大火 ， 翻炒上色 ， 再加一些料酒 ， 让鸡肉去腥、入味 。
4、倒入沸水 ， 没过鸡块 ， 煮沸后 ， 放入榛蘑 ， 调小火继续焖煮30分钟 。
5、把烫过的粉条倒入锅中 ， 搅拌均匀 ， 焖煮15分钟 ， 至汤汁浓稠 ， 就完成了 。庐山石鸡
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