惹众怒！餐饮企业每6分钟倒闭一家，美团却抽成26%？首度扭亏后，这家5000亿的龙头麻烦了…( 四 )
海底捞、西贝之外 ， 涨价的还有茶饮 ， 近期喜茶旗下多款产品涨价1-2元 ， 奈雪的茶部分产品涨价幅度为1-2元 ， 头部奶茶品牌全面迈入30元时代 ， 很多人大呼喝不起 ， 在线等一个茶饮的道歉 。
4月10日上午 ， 国家统计局发布的2020年3月CPI数据显示 ， 全国居民消费价格同比上涨4.3% ， 其中 ， 食品价格上涨18.3% ， 食品中 ， 畜肉类价格上涨78% ， 影响CPI上涨约3.44个百分点 ， 其中猪肉价格上涨116.4% ， 影响CPI上涨约2.79个百分点 ， 牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉价格涨幅在10.7%-21.7%之间；水产品价格上涨2.8% ， 影响CPI上涨约0.05个百分点；蛋类价格上涨1.9% ， 影响CPI上涨约0.01个百分点；鲜果和鲜菜价格分别下降6.1%和0.1% ， 合计影响CPI下降约0.12个百分点 。
对于餐饮企业来说 ， 成本有所上涨 ， 但这一涨幅并不足以让部分商家对菜品价格进行大幅上涨 ， 海底捞、西贝、喜茶涨价背后 ， 更重要的原因是餐饮行业在此次疫情中受到巨大损失 。
疫情期间 ， 中国烹饪协会发布的报告显示 ， 调研期间全国78%的餐饮企业营收损失达到100% ， 9%的企业营收损失在9成以上 ， 7%的企业损失在7-9成之间 ， 营收损失在7成以下的仅有5% 。
2月18日 ， 世界中餐业联合会与红餐网联合发布的新冠肺炎疫情对中国餐饮企业影响情况调研报告显示 ， 在调查问卷收回的2258张有效问卷涉及到的餐饮商家中 ， 37.8%的企业现金储备不足支撑1个月 ， 现金储备能够支撑1至3个月的企业比例为47.6% ， 能够支撑3个月的仅为14.6% 。
在房租、人员工资、食材储备等方面的成本压力下 ， 有大量餐饮企业撑不下去 ， 企查查数据显示 ， 今年前两个月 ， 餐饮业注销企业达到1.3万家 ， 能够撑到如今全面复工并恢复堂食的 ， 都是比较有实力的大型餐饮企业 ， 但其也已元气大伤 。
海底捞1月26日开始暂停营业 ， 到3月12日才开始陆续恢复正常营业 ， 这中间线下门店足足停业46天 。 中信建投研报判断 ， 疫情将造成海底捞2020年营收损失50.4亿元 ， 归母净利润损失约5.8亿元 。
面对可能的损失 ， 以及外卖平台的高提点 ， 各大餐饮企业在复业后都在积极推广宣传 ， 并采取各种措施弥补损失 。
但复业后 ， 餐饮业面临的最大难题就是客流量 ， 如今 ， 许多商场客流稀少 ， 甚至出现了餐厅服务员比顾客还多的现象 ， 没有客流量就没有现金流 ， 而成本相比完全停业时增加不少 ， 可以说更艰难了 。
疫情的影响 ， 并非只有餐饮行业 ， 各行各业都不同程度受到冲击 ， 失业降薪的人比比皆是 ， 对于消费也会更加克制 ， 餐饮人寄予厚望的报复性消费 ， 可能化为泡影 。
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