「」10款热乎乎的炖菜, 让吃货的你爱不释手( 四 )
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1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片 。
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2.将排骨炖至肉脱骨 ， 再加入萝卜 ， 葱炖熟 ， 撇去汤面浮油 ， 加入精盐适量即可 。
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? 清炖狮子头 ?
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材料：猪肉馅600g ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 葱末 ， 姜末 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 香油适量 。
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1.猪肉馅七分瘦 ， 三分肥 。
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2.加上盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋液 ， 葱末 ， 姜末 ， 少许淀粉 ， 少许白胡椒粉 ， 几滴香油 。缓缓加入100克水 ， 让肉馅充分吸收水分 ， 绞匀 ， 上劲 。
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3、取一砂煲 ， 放入高汤 ， 肉糜捏成团 ， 轻轻放入 。然后大火烧开 ， 撇去浮沫 。加盐调味 。
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4、小火炖15分钟 。放入青菜 ， 烧开即可 。
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? 花生炖凤爪 ?
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材料：鸡爪10个 ， 花生米100g ， 葱适量 ， 蒜瓣2个 ， 黄豆酱20g ， 酱油20ml ， 老抽10ml ， 白糖3g ， 料酒20ml ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 姜 。
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1.鸡爪用清水浸泡洗净 。
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2.花生米也用清水浸泡备用 。
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