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『』广州最强宵夜指南

『』广州最强宵夜指南
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夜宵在广州叫宵夜 ， 他们觉得”夜” 字放在最后 ， 才显得“快意恩仇” 。爱广州的人 ， 都爱他的市井 ， 爱他没有约束的自由自在 ， 爱他的酣畅痛快 。而这一切 ， 一顿宵夜里都感受得到 。
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蒲天光
地址：宝业路33号
人均：105元
“蒲天光是广州市第一家开通宵的大排档 。”这里是宝业路最有名的一家大排档 ， 也是广州最早把宵夜做到天亮的餐厅 。虽然定位是大排档 ， 但它却非常注重食材品质 ， 自我调侃是“阳山原生态食材的搬运工” 。
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来这里当然不能错过每张台都会点的爆款——腌青口 ， 十年来长盛不衰 。好吃的秘籍自然在于材料与酱汁 ， 日本产的青口白灼到八成熟 ， 取肉洗净晾干水分 ， 这晾干需半小时 ， 是为了让青口肉吃起来更爽口 ， 再用泰椒蒜蓉香菜融合成的汁淋上去即可 ， 带着微微的辣 ， 很是清新开胃 。腌虾是“毒药” ， 新鲜生猛的沙虾 ， 冰镇过后剥壳 ， 再淋入酱汁 ， 肉质清甜脆嫩 。
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草根羊肉煲亦十分值得推荐 ， 完完全全的山野做法 ， 用上广东“三件宝”：禾秆草用来熏羊 ， 以去除山野之物必定会有的异味 ， 同时增加焦香味；陈皮、老姜也起到了去除羊膻味的作用 。选用内蒙白山羊 ， 在清远的基地经过禾秆草熏过后 ， 整只运到广州 。按客人点叫的分量 ， 羊肉加上自己晒的10年陈皮、老姜、竹蔗、马蹄、禾秆头以及由八角、当归、豆蔻等20多种药材组成的秘制中药粉包 ， 加上羊头汤 ， 慢火焖30-40分钟即可 。由于没有放酱以及鸡精、味精、鸡粉等进去焖 ， 因此吃起来十分清爽不腻 ， 鲜美可口 。
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潮兴砂锅粥
地址：天河东路46-50号115房
人均：73元
每晚宵夜时分 ， 潮兴附近就有好多开豪车的食客专程过来排队 。谈不上装修的大排档店面 ， 门口就几张折桌胶凳 ， 又看着爆棚气势 ， 出品肯定好到没话说 。
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招牌砂锅粥简直是砂锅粥中的皇中皇 ， 重在一个鲜字 ， 清甜到心窝里的粥底 ， 精选海鲜干货熬制 ， 现点现煮 。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群) 。锅面还可见肥美鲜虾和爆膏蟹盖 ， 食材精华尽收粥底 ， 一口下去就是一个“鲜”！每一勺起来都是满满的料 。一锅粥 ， 3个人都吃不完 。
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