『』广州最强宵夜指南( 三 )
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伍湛记
地址：龙津东路871号
人均：21元
凌晨12点 ， 游客散去 ， 伍湛记摇身成为一家暖心的深夜食堂 。暖黄灯光 ， 经常光顾的食客连菜单都无需看 ， 顺口道出两三样 ， 稠密米粥 ， 搭配爽滑的肠粉下肚 ， 就能度过漫长黑夜 。
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伍湛记最有名就是他的状元及第粥 ， 是将肉码“生滚” ， 边煮边卖 ， 特别可口 。它以江瑶柱（干贝）和猪细骨明火熬制成味粥底 。肉丸选用鲜猪肉 ， 三分肥七分瘦 。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群) 。先将肥肉切粒 ， 用汾酒腌过 ， 瘦肉是另行剁烂 ， 然后再加葱菜鱼肉拌制 。这样制出来的肉丸特别美味鲜爽 。猪肝、猪腰和猪肚 ， 都是选用新鲜的 ， 并将已熬制的味粥底逐碗生滚 ， 即煮即卖 ， 爽滑脆嫩 。由于粥底和肉码十分讲究 ， 所以伍湛记煮出的粥品有粥水交融、稀稠适度、香滑鲜美的特点 。
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钟巷鸡煲
地址：十二甫西街41号
人均：68元
钟巷鸡煲的前身是无名鸡煲 ， 听说这是全广州最鸠（牛）屎（逼）的鸡煲 ， 此前一直是在广州钟巷9号最污糟的巷子里 ， 一个没有店名的鸡煲店 ， 却成为许多广州人心中的一个秘密饮食地标 。它位于恩宁路骑楼巷陌之中 ， 店外就砖墙上用黑色颜料粗糙地涂鸦着“钟巷9号”四个字 ， 巷边旧墙下摆上几张简陋的矮桌 ， 配以每桌几张艳色的塑料凳 ， 暗黑到令人发指的就餐环境 ， 更无丝毫服务可言 ， 然而每天下午4点多钟 ， 人们还是早早赶去排队取号 。2018年底 ， 无名鸡煲突然消失 ， 不久重现江湖 ， 新的地址在詹天佑小学再往前走的公共休休憩健身的空地附近 ， 那里有一栋拉了闸的三层楼居民楼 。此处虽然非常神秘 ， 但仍然难挡各路吃货的疯狂追随 。
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