『香菇』推荐10道家常菜的做法，每天换着花样做，好吃又下饭，总也吃不腻
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何为家常菜 ， 我的理解是日常在家庭中就能制作的菜肴 ， 不需要有什么特殊的调味料 ， 食材也是唾手可得的即为家常菜 。 家常菜是中国菜的源头 ， 也是地方风味菜系的组成基础 。 那么今天给大家分享11种家常菜的做法 ， 有荤有素 ， 有热菜有凉菜 ， 如果你不知道每天吃什么 ， 可以作为参考哦！
【蒜薹炒肉】食材：蒜薹1把、五花肉200克
调料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、植物油
具体做法
（1）蒜薹洗净 ， 去掉前段粗硬部分以及尾段 ， 切成段放在碗里 ， 加入适量盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
（2）五花肉切丝装在碗里备用；姜切丝、干辣椒切丝、蒜切片、葱切粒 。
（3）锅中倒入适量植物油 ， 加入五花肉丝煸炒 ， 直到肉丝变得焦黄 ， 油脂煸出来 。 如果觉得油太多 ， 可以倒出来一点 ， 因为蒜薹并不吸油哦！
（4）肉已经炒好 ， 接着下入葱姜蒜、干辣椒 ， 继续翻炒出香味 。 倒入适量料酒和生抽 ， 然后开大火把蒜薹倒入锅内 ， 炒至蒜薹断生 ， 加入胡椒粉和五香粉调一下味道 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
【家常回锅肉】主料：带皮五花肉200克、蒜苗一把
煮五花肉调料：大葱段、姜片、料酒、花椒粒
炒回锅肉调料：植物油、蒜片、姜片、葱花、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖、生抽、醋
具体做法
（1）把锅烧热 ， 把五花肉带皮那一面贴在锅上 ， 来回摩擦 ， 直至所有带皮的地方全部烙至好 ， 猪皮有点黑色 ， 然后放在水里用刀子刮洗干净 ， 这样我们的五花肉就处理干净了 。
（2）锅中加入清水 ， 以没过五花肉为宜 。 把五花肉放在锅中 ， 加入大葱段、姜片、料酒、一小撮花椒粒煮开 ， 在这期间如果出现浮沫要记得撇干净 。
（3）大约煮至20分钟 ， 看你五花肉的大小 。 能用筷子扎透即可捞出 ， 然后再用凉水清洗干净 。
（4）五花肉凉后切成薄片装在碗里备用 。 接下来准备炒五花肉的调料 ， 蒜片、姜片、葱花、豆豉放在一个碗里 。
（5）蒜苗洗净 ， 蒜白和蒜叶分开切 ， 蒜白切的时候用刀拍一下 ， 这样里面的汁水出来 ， 味道更浓 。 蒜白、蒜叶都斜刀切成段 ， 分开放进盘子里 。
（6）锅中放入植物油 ， 下入肉片 ， 煸炒出油脂 ， 之后加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油加一勺甜面酱 ， 翻炒均匀后淋入适量料酒 。
【『香菇』推荐10道家常菜的做法，每天换着花样做，好吃又下饭，总也吃不腻】（7）加入适量白糖提鲜 ， 加盐调味 ， 倒入葱姜蒜、豆豉 ， 炒出香味后淋入适量生抽 ， 先把蒜白倒进锅内 ， 炒至断生 。
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