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@爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的( 二 )


4、锅中倒入油 ， 油热后把适量的红辣椒倒入锅中 ， 炒香后倒入姜 ， 翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中 ， 大火收汁 ， 倒入芡汁勾芡 。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了 。
5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上 ， 外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了 。
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豆腐糯米糍
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材料：
豆腐半盒 ， 糯米粉适量 ， 糖适量 ， 红豆沙适量 ， 椰丝适量
做法：
1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味 ， 沥干水份 ， 再压成泥 。
2.加入糯米粉和糖 ， 无需再加水 ， 只要能成团即可 。
3.搓成条 ， 下剂 ， 用手捏成小碗状 ， 包入适量的豆沙馅 ， 左手大拇指轻压住馅料 ， 右手与左手配合一边转一边各上合拢 。
4.取个大托盘 ， 刷层油 ， 放入做好的糯米球 ， 蒸锅水烧开后 ， 放入蒸5-6分钟 。
5.最后在椰丝里打个滚即可 。
7
拔丝豆腐
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材料：
嫩豆腐 ， 泡打粉 ， 白糖 ， 食用油 ， 面粉 ， 生粉
做法：
1.嫩豆腐切块 。
2.四小勺面粉 ， 两小勺生粉 ， 一小勺泡打粉加适量清水调糊 ， 最后滴加少许食用油在糊里 ， 搅拌均匀 。
3.豆腐挂糊 ， 再沾少许生粉 ， 下热油锅炸至金黄捞出 。
4.清水 ， 白糖 ， 慢慢受热 ， 慢慢搅动 ， 锅里的糖水融化 ， 由大泡变小泡 ， 颜色微黄 ， 就火倒入豆腐掂锅 ， 使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了 。
8
味汁糖醋豆腐
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材料：
番茄酱 ， 白醋 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 老豆腐 ， 白芝麻
做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、老豆腐下锅煎 。
3、倒入调味汁 ， 大火煮开 ， 中火入味 ， 大火收汁 。
4、出锅 。
9
泰式炸豆腐
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材料：
豆腐1块 ， 炒脆花生80克 ， 油600克 ， 水14杯 ， 糖1汤匙 ， 青柠汁2茶匙 ， 红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖 ， 慢火煮成浆状 ， 加入青柠汁、红椒粒即成 。
2、炒脆花生用刀压至细碎 。
3、豆腐用盐抹匀 ， 压去水分 ， 切条 ， 放入滚油中 ， 大火炸至金黄色捞出 ， 去油 。
4、炸豆腐上碟 ， 洒上花生 ， 拌或蘸酸甜汁食用 。
10
双色豆腐丸
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材料：
北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法：
1、胡萝卜洗净擦丝 ， 菠菜剁碎 。
2、准备两个碗 ， 北豆腐用手抓碎分两份放碗里 ， 加适量面粉、少量淀粉 。
3、一个碗里挤入萝卜汁 ， 另一个挤入菠菜汁 ， 加少量水拌匀 。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去 ， 加适量盐、五香粉 。
5、两种糊分别团成小丸子 ， 炒锅加水烧开 ， 丸子下锅汆熟 ， 盛放到盘子里 。
6、炒锅热少油 ， 添水、生抽、勾芡 ， 加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿 ， 浇在汆好的丸子上即可 。


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