@爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的( 四 )
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食材：
苦瓜 ， 豆腐 ， 枸杞 ， 盐 ， 胡椒粉
做法：
1、苦瓜洗净 ， 切成1-2cm的宽圆段 ， 把中间的瓜瓤清干净 ， 放入沸水中焯一下取出备用 。
2、取一小片豆腐 ， 洗净 ， 放入沸水中焯一下 ， 取出捣成泥 ， 放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用 。
3、在苦瓜段里塞满豆腐馅 ， 用手轻轻压紧 ， 再在中间点缀一颗枸杞 ， 全部做好后放入烧开水的蒸锅内 ， 用中火蒸至材料断生即可 。
4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上 。
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豆腐汉堡排
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食材：
北豆腐小半块 ， 莴苣一小段 ， 白芝麻适量 ， 盐1勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 糖1小勺
做法：
1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时 ， 去除豆腥味 。然后用手碾碎 ， 用砂布包着 ， 挤出多余的水分 ， 尽量挤得干一些 ， 这样豆腐不易散 。
2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉 ， 搅拌均匀 。用手取适量 ， 做成任意的形状 ， 两面沾取芝麻 。
3、平底锅里少倒些油 ， 放入豆腐排 ， 煎至两面金黄就可以了 。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃 ， 也可以夹在汉堡、面包片、馒头里 ， 做成三明治或汉堡 。
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豆腐圆饼
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食材：
豆腐半块 ， 香菇2朵 ， 莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量
做法：
1、香菇用水泡软切细末 ， 莴笋去皮切末 。
2、豆腐洗净 ， 下入开水锅中焯烫一下 ， 然后取出晾凉 ， 捣成泥状 ， 加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 然后取一小份放在掌心 ， 搓成丸子状 ， 约乒乓球大小 ， 再压扁成饼状 ， 放入倒满芝麻的盘中 ， 使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻 ， 用手轻轻压一下 ， 使其更紧密 。
3、一次做好所有的豆腐圆饼 ， 起锅油 ， 放入少许油 ， 放入豆腐排 ， 小火慢慢的煎 ， 直至两面金黄色 ， 即可起锅装盘 。
4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下 。
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烩什锦豆腐丸子
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食材：
北豆腐 ， 香菇 ， 荸荠 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 口蘑 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 香油 ， 水淀粉
做法：
1、豆腐取一小块 ， 洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末 。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状（建议用手操作 ， 这样比较细腻 ， 不会有太大的颗粒存在） 。
3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来 ， 拧干水分 ， 然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 捏成大小适中的丸子 ， 放入蒸锅蒸10分钟左右即可 。注意：加盐要适度 ， 加的太多会感觉到苦 。
4、取来炒锅 ， 加入适量清水烧开 ， 放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片 ， 加适量盐、酱油和胡椒粉调味 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉 ， 也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上） 。
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五彩豆腐
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