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@爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的( 三 )


7、最后切点青红椒碎 ， 撒上做点缀 。
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荷包豆腐
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材料：
嫩豆腐1块 ， 淮山100克 ， 榨菜40克 ， 青豆数粒 ， 枸杞数粒 ， 盐适量 ， 香油1茶匙 ， 素高汤半饭碗 ， 水淀粉1汤匙
做法：
1、将淮山洗净 ， 入蒸锅内蒸熟 。
2、将榨菜切成末 ， 青豆、枸杞准备好 。
3、将豆腐入盐水中泡过后 ， 用过滤网将其挤压入碗里 ， 成细泥状 。
4、将蒸熟的淮山去皮后 ， 用擀面杖捶成泥状 。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐 ， 并用擀面杖捶至其均匀混合 。
6、取汤勺数个和茶杯1个 ， 逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥 。
7、在上面铺一层榨菜 。
8、再盖上一层豆腐淮山泥 ， 使其表面平滑 ， 茶杯里另外放入青豆装饰 。
9、在豆腐泥表面铺上菜叶 ， 用枸杞点缀 。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅 ， 蒸5分钟 ， 至定型关火 。
11、炒锅内加入开水或高汤 ， 放入水淀粉 ， 适量盐 ， 滴入香油 ， 做成欠汁后关火 。
12、待汤勺稍微冷却后 ， 使豆腐淮山泥脱离汤勺模具 ， 即成荷包豆腐 。摆盘后 ， 均匀淋上芡汁 ， 即成 。
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茶树菇烧豆腐
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材料：
豆腐 ， 茶树菇 ， 口蘑 ， 青椒 ， 红椒 ， 香油 ， 盐 ， 姜片 ， 清水
做法：
1.豆腐切片 ， 青红椒切菱形片 ， 口蘑洗净切片 ， 茶树菇洗净备用 。
2.锅中倒油烧热 ， 先爆香姜片 ， 再放入豆腐片煎至两面金黄 ， 然后把豆腐稍微推到锅边 ， 接着放入茶树菇 ， 口蘑炒香后 ， 再与豆腐一起拌炒均匀 。
3.加入香油及适量水 ， 一起炒匀后用小火慢慢烧至入味 ， 大约5分钟 ， 再放入少许盐调味 ， 最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了 。
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水果咕咾豆腐
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食材：
木瓜、火龙果适量 ， 红椒1个 ， 老豆腐1块 ， 番茄酱2大勺 ， 盐1小勺 ， 糖1大勺 ， 醋1小勺 ， 水淀粉2大勺
做法：
1、火龙果、木瓜切块 ， 豆腐切块后泡在热水里 ， 水里加点盐（这是偷懒的方法 ， 去除豆腥味又不容易散） 。
2、平底锅里热油 ， 放入沥干水分的豆腐 ， 小火煎至金黄色 ， 这一步需要点耐心 。
3、直接放入红椒翻炒 ， 接着放入水果 ， 最后倒入调味汁翻炒入味即可 。
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香煎黑芝豆腐饼
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食材：
面粉50克 ， 卤水豆腐100克 ， 素肉末20克 ， 白萝卜20克 ， 盐、麻油、糖各少许 ， 黑芝麻10克
做法：
1、将素肉末先用调味料先略盐一下 。
2、白萝卜切末 ， 豆腐捏碎 。
3、将步骤1、2与面粉拌匀 ， 做成小饼状 ， 撒上黑芝麻 。
4、平底锅抹油 ， 倒入饼 ， 用小火烙烤至表面凝固 ， 煎至两面金黄即可 。
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豆腐苦瓜盅
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