『荞麦面』荞麦面到底怎么吃？日本的国民料理的正确打开方式( 二 )
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▲看他大口吸食荞麦面 ， 口水流了一地
当然荞麦面也不例外 ， 日本人也是会大口吸食荞麦面 。 有机会的话 ， 大家可以尝试一下这种方式哦~
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荞麦面大致可分成三种 ， 放入热腾腾的汤头里的“汤荞麦面 かけそば(ka ke so ba)” ， 冷面沾日式酱油享用的“竹篓荞麦面 ざるそば(za ru so ba)” ， 以及将冰冰凉凉的酱汁淋上装了荞麦的碗里面“冷荞麦面 冷やしそば(hi ya shi so ba)” 。 那么让我们来看看这些到底都是什么样子呢！
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汤荞麦面
かけそば(ka ke so ba)
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▲汤荞麦面
“汤荞麦面 かけそば(ka ke so ba)” ， 是将面条焯水后直接放入热汤里面 ， 做法十分简单 ， 有时也会加入一些葱调味 。
其实本来荞麦面的吃法就是沾特制酱油吃的 。 但是到了江戸时代 ， 一些搬运货物的工人们为了能够节省时间 ， 变得站着吃 ， 甚至还将酱油和面直接加在一起吃 ， 成了现代汤荞麦面的起源 。 可以搭配自己喜欢的葱或者一些香辛调味料 。
一般来说吃拉面时会有汤匙可以喝汤 ， 但是汤荞麦面有时不会给予汤匙 ， 可直接拿起碗大口喝汤是没问题的 。 或是有需要调羹的人可以立马向店员说 。 不过像这种汤面 ， 面条如果放太久很有可能会泡到软烂影响到口感 ， 因此建议一上菜就可以开动 。
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竹篓荞麦面
ざるそば(za ru so ba)
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▲竹篓荞麦面
如果你点的是竹篓荞麦面， 你就会看到店员端过来冷面和荞麦专用酱汁是分开的 。
要吃竹篓荞麦面时 ， 用筷子夹一口起来再沾酱吃 。 另外要注意的是 ， 每间店提供的酱油浓度不太一样 ， 一开始建议不要沾太多 ， 先试试口味 。
竹篓荞麦面的酱汁也可以加入自己喜欢的“药味” ， 也就是葱 ， 七味 ， 山葵等调味 。
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冷荞麦面
冷やしそば(hi ya shi so ba)
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▲冷荞麦面
除了竹篓荞麦面之外也有所谓的冷荞麦面 。 大多都是碗里面的荞麦面和配料酱汁已经先加好了 ， 这个就只需要用筷子搅拌后就可以享用啦！口感有点像干拌面哦~
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什么是“荞麦汤”?
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▲营养可都在荞麦汤里面
吃完荞麦面后 ， 有些店家会送上一小壶荞麦汤 ， 即使没有送来 ， 只要你对店员说“蕎麦湯をください”（so-ba-yu-wo-ku-da-sa-i）对方也会免费给你送来荞麦面汤 。
荞麦汤就是川烫过荞麦面的热水 ， 内含丰富的维他命B1及B2 ， 属于多酚的一种 ， 也有含了抗氧化作用的芦丁 ， 据说对健康很好 。 荞麦汤本身没有什么味道 ， 你可以直接饮用 ， 或是加入竹笼荞麦面附的调味酱油饮用 。 这样还可以把调味料变成汤头享用呢 。 一定要尝试看看哟~
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