：苦瓜和它才是绝配，随便炒都好吃！( 二 )
04
搭配禁忌
苦瓜不能和生黄瓜同食
苦瓜中含量比较多的一种维生素就是维生素C ， 它是一种抗氧化剂 ， 对于我们的身体是很好的 。但是当维生素C遇到黄瓜里面的维生素C分解酶 ， 营养就会被破坏了 ， 因此这两样食物不宜放在一起吃 。不过黄瓜加热之后 ， 维生素C分解酶会失效 。
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苦瓜不能和含钙高的食物同食
含钙比较多的食物也不应该和苦瓜一起吃 ， 因为苦瓜含有草酸 ， 这种物质如果遇到了钙就会形成草酸钙 ， 这种物质会增加肾脏的负担 ， 可能还会形成结石 。因此在吃苦瓜的时候 ， 不要搭配高钙食物 ， 像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等 。
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苦瓜不能和油腻食物同食
苦瓜是属于寒性的食物 ， 上火的人吃了可以帮助去火 ， 但是当它搭配一些油腻食物的时候 ， 可能会造成腹泻的问题 。因此 ， 吃苦瓜的时候比较适合清炒或者是凉拌这样的做法 ， 避免加入太多的油分 ， 这样苦瓜的功效才能得到比较好的发挥 。
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05
苦瓜的家常做法
金麦酿苦瓜
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食材：苦瓜、南瓜、黄油、枸杞、糖桂花、盐、麦片、枸杞
步骤：
①南瓜去皮、蒸熟 ， 碾成泥；
②黄油放入锅中 ， 小火加热至融化；
③放入麦片 ， 小火炒香；放入南瓜泥 ， 翻炒均匀；加入糖桂花 ， 炒至顺滑 ， 盛出待用；
④苦瓜洗净 ， 切片 ， 挖去内芯；
⑤锅中注水 ， 加少许盐 ， 烧开后放入苦瓜焯烫；
⑥1分钟后捞出过凉 ， 中间填入炒好的燕麦南瓜馅 ， 点缀枸杞即可 。
苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜、彩椒、瘦肉、油、盐、糖、蒜、干豆豉
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步骤：
①苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时 ， 半小时后把腌渍出来的水倒掉
②黄彩椒切丝 ， 干豆豉 ， 瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍 ， 蒜切末
③锅内放入少许油加热 ， 下肉片翻炒 ， 待肉片变色后盛出
④锅内的余油 ， 加入彩椒和豆豉翻炒 ， 并加少许的盐和糖调味
⑤2分钟后加入苦瓜一块翻炒 ， 加入肉片继续翻炒 ， 起锅前加入蒜末
⑥翻炒1分钟就可以出锅了
苦瓜酿肉
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食材：苦瓜、猪肉、青红椒、生抽、耗油、盐、土豆、白糖
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步骤：
①准备食材 ， 猪肉剁碎 ， 青红椒切小丁 ， 土豆切片 ， 蒸熟或者微波熟 ， 用勺子碾压成泥 ，
②苦瓜洗净 ， 切断 ， 用小勺挖去籽 ， 锅子烧开水 ， 将苦瓜放入 ， 焯水 。
③锅子烧热 ， 倒油 ， 放入剁好的猪肉碎 ， 倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁 ， 加入青红椒丁 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀 。
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