贾母|为什么说"一部《红楼梦》，满纸茶叶香"？里面有哪些茶话茶事？( 二 )
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五是六十三回"寿怡红群芳开夜宴 ， 死金丹独艳理亲丧"中提及的女儿茶 。 这款茶据说是帝王祭天时 ， 令少女们在山中采摘早春新茶 ， 因用其体温捂热茶叶后制得 ， 故名"女儿茶" 。
其实 ， 女儿茶是"普洱茶"的一个品种 ， 盛行于清廷及官宦之家 ， 也是一款名贵的贡茶 。
章回在描写女仆林之孝家的关照贾宝玉时 ， 说贾宝玉宜喝普洱茶消食 ， 大丫环袭人、晴雯忙回话："已给贾宝玉沏了一盏女儿茶 。 "
可见 ， 多情公子贾宝玉还是深得下人们细心照顾的 。
六是八十二回"老学究讲义警顽心 ， 病潇湘痴魂惊恶梦"中的龙井茶 。 这款茶与"六安茶" ， 是《红楼梦》中提到的两款名贵绿茶 ， 书中如此言及：
宝玉读书回来 ， 急急忙忙去潇湘馆见林黛玉 。 黛玉微微一笑 ， 因叫紫鹃 ， "把我龙井茶给二爷沏一碗 ， 二爷如今念书了 ， 比不得里头 。 "
可见 ， 龙井茶是黛玉的至爱 ， 她用龙井茶招待贾宝玉 ， 其中的浓情厚意不言而喻 。
这一杯散发着清香的龙井茶 ， 承载着黛玉对宝玉的几多怜爱 。 这独特的蕴味 ， 确需细细品茗 ， 才能感知呢 。
为此 ， 《红楼梦》特意构思了贾宝玉的一个叫"茗烟"的贴身小厮 ， 后来改为"培茗" ， 亦与茶文化有关：培茗 ， 即"烹水沏茶"之意 。 寓示着宝玉钟情于茶 ， 想来主要是因为黛玉好茶的缘故吧 。 爱屋及乌 ， 是不是隐藏着宝玉与黛玉"以茶为媒"的美好愿景呢 。
也许 ， 只有曹公才知道 。
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二、茶道茶艺
因曹公是北方人 ， 生活在清代 ， 他在《红楼梦》中提及的名茶多以红茶、花茶抑或贡茶为主 。 唯一提到了两款绿茶 ， 一款是林黛玉珍藏的龙井茶 ， 乃八十回之后高鄂续写的；一款是贾母随口而说的六安茶 。
说了这些好茶 ， 自然要讲述茶道茶艺 。 《红楼梦》前八十回的字里行间 ， 看似不经意 ， 其实一系列的茶道茶艺皆呼之即出 ， 随时都可以感悟到书中意蕴深厚的茶文化魅力 ， 的确是"满纸茶叶香" 。
可见 ， 曹公其实是一位茶学大师、懂茶的行家里手 ， 他的茶道茶艺即便到今天 ， 也很有见地 ， 极具指导性 。
首先 ， 好茶须有好水泡 。 这在《红楼梦》41回将此"茶道"写得最为精细 。
妙玉招待宝钗、黛玉喝茶时 ， 用的水是她五年前贮存的梅花雪 ， 放入"鬼脸青"茶瓮里 ， 挖地三尺埋入地中 ， 夏天才取用 。 这雪本是纯净高洁之物 ， 梅花亦是高雅沁香的极品 ， 二者融合烧出来的茶汤 ， 必定雅韵悠然 ， 自是红楼女儿之偏爱 ， 饮时可荡起无限神往的意境 。 以致贾宝玉看见后 ， 说她们品的是"梯己茶" 。
妙玉招待贾母用的"老君眉" ， 则是用"旧年蠲的雨水"烧开冲泡的 。 贾母吃了半盏这洁净清澄的水泡成的"老君眉" ， 顿时赞不绝口 。 对水质没有多讲究的刘姥姥吃了这"老君眉"后 ， 则说"好是好 ， 就是淡些 ， 再熬浓些更好了 。 "
这也体现出庄稼人的憨厚实在 ， 她哪里可能如养尊处优的贾母有那般闲情怡致 ， 去注重好茶、好水 ， 茶水嘛能充饥填肚子就可以了 。
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其次 ， 注重烹茶艺术 。
"名茶还须好水泡" ， 有了好水 ， 烧水也有艺术 ， 谓之"烹茶之道" 。
烹茶高手妙玉便极在意这一烧水火候 ， 她给宝钗、黛玉烹茶时 ， 自用"炉上扇滚了水 ， 另泡一壶茶" 。 可见 ， 冲泡好茶得据品类选用不同的水温 ， 像"龙井"、"老君眉"之类的名茶 ， 水温在八十度为宜 ， 这样泡的茶清醇幽香 ， 茶叶品质才不会受损坏 。
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