爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格
北京联盟_本文原题：云南不为人知的特色小吃 ， 吃过20样算你勉强及格
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我们整理了
云南不为人知的特色小吃TOP50！
吃过10样以上
才算勉强及格
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折耳根豆腐
早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖 ， 一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱 ， 烤箱里是有炭火 ， 豆腐在上面烧熟以后 ， 再将拌好的蔗根放进豆腐里 ， 蔗根辣辣 ， 豆腐嫩嫩 ， 滋味妙不可言 。 现在已经很少见到路边有卖了
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侠辣
怒族人不仅爱饮酒 ， 而且也善于用酒做出各种美味的食物 ， "侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐 。 "辣"是"阿辣"的简称 ， 意为烧酒 。 "侠"的意思是肉 ， 因此"侠辣"就是"肉炒的酒" 。
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阔耍俄勒
云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食 。 阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同 。
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香竹饭
香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃 ， 把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭 。 将香竹的竹节砍下作底 ， 泡过的糯米放进竹筒 ， 用芭蕉叶塞住 。 放在炭火上烤或埋进火灰里焐 。 待竹子的水分蒸干后 ， 就可以吃了 。 打开竹片 ， 竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来 ， 一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上 ， 看着就很有食欲 。 一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的 。
【爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格】
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勐海烤鸡
这是一种西双版纳勐海县特有的傣鸡 ， 体型较小 ， 每只鸡体重不到一斤 ， 肉嫩味好 ， 特别经有经验的师傅一加工 ， 再配上特有的粉状调料 ， 那味道更不一般 。 烤鸡肉质鲜嫩 ， 轻轻便可撕下 。
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大救驾
云南十八怪”之一就是大救驾 ， 就是炒饵块搭配“青龙过海汤” 。 据说是清初时期 ， 明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西 ， 一路上饥饿难耐 ， 找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块 ， 皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！” ， 以此命名 。 将饵切成菱形状 ， 加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒 ， 起锅前加入香料 。 色泽金黄 ， 油而不腻 ， 口感很好 ， 这种吃法在腾冲非常普遍 ， 正餐的餐桌上也有它 。
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松花糕
腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕 ， 使用的松花和豆沙 ， 都是新鲜的 ， 不含防腐剂和色素 。
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烧肉米线
将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末 ， 放入凉米线 ， 拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、酱油、干腌菜油、花生油、葱花、白醋 ， 一碗腾冲烧肉米线就上桌了 。
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