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爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格( 二 )


爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格
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菠萝饭
菠萝饭是一道有名的云南菜 ， 清甜的菠萝和香软米饭两者结合成的美味！
爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格
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烤洋芋
烤洋芋又是泸西最具代表的特色小吃 ， 尤其近年来越来越火了 ， 凡是到这里的朋友必吃烤洋芋 。 在泸西 ， 中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋 。 来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋 。
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乳扇沙琪玛
乳膳萨其马是云南小吃中的代表 。 其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的 ， 制品既有萨其马的酥易化 ， 蜜甜清香 ， 面红身黄的特点 ， 又增加了乳扇的乳香和回味 。
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乳扇
云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖” ， 这说的便是乳扇 。 乳扇其实是一种奶酪 ， 由牛奶制成 ， 半透明状 ， 光滑油润 ， 片状成卷 ， 吃法很多种 ， 生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可 ， 可与云腿一起用于烹调 ， 也可作为可口的下酒菜 。 在大理随处可见 ， 它的美味可口早已深入人心 。
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大理烧饵块
大理饵块最有特色的是新鲜现揉的烧饵块 ， 其加工过程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上 ， 用手揉成饼状后 ， 按各自品食习惯、内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料 ， 加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄后 ， 即可食用 。 这种烧烤出来的饵块香脆可口 ， 食后许久还余香在口 ， 倍受人们的青睬 。
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鸡豆凉粉
鸡豆凉粉 ， 丽江特产的一种凉粉小吃 。 凉粉外表呈现黑色 ， 所以人们又称之做“黑凉粉” 。 在乾隆《丽江府志》中 ， 曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐” 。 几百年来 ， 鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰 ， 暑吃凉 ， 寒吃热 ， 凉吃拌以酸醋酱油调料之类 ， 能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料 ， 虽然其貌不扬 ， 但味道质地却极其细腻爽滑、适口 ， 是下饭佐酒的一道风味好菜
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黄豆面
大石桥旁边的黄豆面 。有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍 。 上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无 。 个人感觉:汤底酸酸的辣辣的 ， 挺开胃;里面的炸黄豆挺松脆 ， 有口感 。
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米灌肠
米灌肠是丽江特有的一种风味食品 。 它是由猪血、米饭及各种香料 ， 按照一定的配比拌在一块儿 ， 然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠 。
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酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品 。 制作时简单方便：先用土茶倒入茶筒 ， 加入酥油、盐和精制和香料 ， 用搅捧上下反复搅打成水乳交融状 ， 即可斟用 。 饮之 ， 色香味美 ， 回味无穷 。 在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占有十分重要的地位 。 藏族家庭里一天至少要饮三次茶 ， 有的甚至多达十几次 。 酥油茶既能产生很大的热量 ， 喝后可御寒 ， 又能起生津止渴的作用 。 许多没有喝过酥油茶的人 ， 第一次品尝会觉得异味难当 ， 而咬咬牙喝过几次之后 ， 便会真切地品味其流香满口 ， 余味修长的妙处


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