爱云南|云南不为人知的特色小吃，吃过20样算你勉强及格( 五 )
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豌豆粉
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃 。 是云南人十分喜爱的杂粮制品 。 是用干豌豆粒 ， 磨瓣去皮 ， 用水泡发后 ， 掺水磨成浆 ， 经过滤、熬者成糊 ， 冷却后凝回而成 。 质地细腻滑嫩 ， 色泽姜黄 ， 口感有豌豆的特殊芳香 ， 经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 。
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傣族米花
甜甜脆脆的 ， 除了当小零食外、还见过有人把它泡在米干里吃
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冰稀饭
冰稀饭 ， 最早源自玉溪市的民间小吃 ， 以白糯米为主料 ， 配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣 ， 突出糯米稀饭的香糯 ， 色泽洁白 ， 点缀色泽鲜艳的果品 ， 红糖稀的纯甜 ， 冰渣的凉爽 ， 冰稀饭是夏季人们喜食的佳品！
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青松烧鸭
玉溪菜谱中烧鸭居首位 ， 驰名全省 ， 清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭 。 其诗云："鸭卵能教谷抱成 ， 百千万亿广资生 。 红泥炉内包燔熟 ， 大嚼何辞饮巨觥 。 "玉溪烧鸭近似北方烤鸭 ， 但又有自己的特点 ， 多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成 ， 皮脆香、肉滋嫩 ， 加入花椒盐 ， 更是香味浓郁 。
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舂鸡脚
舂鸡脚：鸡脚就是所说的鸡爪子 。 其味淡 ， 做法甚多 。 舂：把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎 。 顾名思义 ， 舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎 。 舂鸡脚是西双版纳地方特色美食 ， 口味酸酸甜甜微辣 。 主料为鸡脚 。
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卤饵丝
民国期间 ， 玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园 ， 以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名 。 一天 ， 因翟师傅劳累过度 ， 氽肉饵丝下锅后 ， 他跑到外面抽水烟筒 ， 回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了 。 恰逢顾客催得急 ， 翟师傅只得忙下卤水和红油 ， 翻颠几下后端上桌 ， 顾客一吃 ， 大为称绝 ， 问这是什么饵丝 ， 翟师傅急中生智答"卤饵丝" ， 后成为昆明著名小吃 。
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过手米线
过手米线是阿昌族最中意的食品 。 阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状 ， 再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块 ， 佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料 ， 搅成糊状即可 。 吃时因需先取一团米线置于手心 ， 然后将拌料放在米线上食用 ， 由此而得名"过手米线" 。 倘若有野味制成的拌料 ， 那味道则更是鲜美了 。 不少客商、"老外"到此 ， 品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴！
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抓抓粉
抓抓粉 ， 是云南夏季消暑的凉食 。 成品清 凉甜润 ， 富有韧性 。 因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝 ， 故有此名 。
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豆花米线
豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃 。 它源于民间 ， 后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种 。 香辣爽滑 ， 价廉物美 ， 人们戏称解馋食品 ， 吃了还想吃 ， 情系此线中 。
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