给酸奶做减法的正确打开方式
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几亿年轻人都在喝 。
作 者丨小 新
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如何才能买到放心的无添加酸奶？
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无添加正在成为酸奶行业的一种新风尚 。
从20世纪80年代 ， 酸奶工业化开始 ， 经过近40年的发展 ， 中国酸奶行业已经趋于成熟 。
2019年 ， 中国乳品销售规模达4196亿 ， 其中 ， 酸奶占比为36% ， 已经成为最大的一块市场 。 中商产业研究院发布报告显示 ， 2020年酸奶市场规模将达到1906亿元 。
除了市场规模 ， 一个行业走向成熟的重要标志是：
消费者的要求越来越高 ， 不只是更安全 ， 还要更优质 。
里斯中国发布的《2019酸奶行业分析与展望》报告显示 ， 2018年 ， 大众酸奶的销售额同比下降了近3% ， 但高端酸奶的销售额同比增长超过4% 。
人们对高端酸奶的需求越来越旺盛 ， 且无添加已经成为高端酸奶的重要趋势 。
除了风味 ， 人们选择酸奶时 ， 更看重的往往是健康 。
相比牛奶 ， 经过发酵的酸奶 ， 乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解 ， 不易产生乳糖不耐受的问题 ， 营养也更容易被消化吸收；同时 ， 酸奶中富含的益生菌 ， 对调节肠道菌群平衡也有帮助 。
而随着消费的不断升级 ， 酸奶消费呈现出个性化、多元化需求的趋势 ， “无添加酸奶”因其自然、健康的定位 ， 天然、无添加的配方 ， 成为年轻、时尚消费群体的新宠 。
一些消费者会把它当作减肥代餐 ， 也有不少年轻妈妈习惯把它当作宝宝的日常零食 。
从全球范围来看 ， 越来越多的消费者对酸奶的需求升级 ， 不含人工成分 ， 配料越少越好 ， 回归天然 。
当然 ， 不含人工成分也就意味着对企业的奶源品质、发酵技术和灭菌技术等提出了更高的要求 。
只有从奶源到生产加工 ， 全部掌握在自己手中 ， 全程严格把关 ， “无添加”品质才能得以保障 。
这需要一款有说服力的无添加酸奶 ， 用产品打破质疑 ， 树立行业标杆 。
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好消息是 ， “破与立”正在发生 。
6月6日 ， 君乐宝携手纯享品牌代言人杨洋启动了纯享酸奶2020年全新升级：推出采用天然食材 ， 不添加人工香精、果胶、增稠剂的纯享无添加酸奶 。
这对于消费者来说 ， 无疑是雪中送炭 。
“回归天然初心 ， 才能找到最本真的自己 ， 做人 ， 拍戏 ， 生产一瓶好酸奶 ， 都是一个道理 ， ”杨洋说 ， “除了天然食材 ， 没有别的 。 这是我喜欢它的重要原因之一 。 ”
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